自来红特点;颜色金红、造型简练、饼身饱满、皮薄馅大、外酥内香、甜而不腻。温馨提示;1、制作此道北京中秋传统点心,配料的比例很重要,严格按配单制作即可。2、还可在馅料里放少量的浓香型白酒,味道会更好每100克馅料放10克白酒就行。3、皮料制作如没有麦芽糖,可用蜂蜜来代替,可选择纯蜂蜜,或桂花蜜味道都不错。4、水印戳料;白糖20克、清水20ml、碱面10克,(制作方法;把糖、水、碱面融合澥开,用锅在火上熬制,要不停的搅拌,待熬制到颜色变成浅棕红色,便可晾凉使用)。
帖子
积分
粉丝
绵白糖170克、香油20克、花生油70克、果脯30克、金糕条15克、桂花酱20克、冰糖碎25克、核桃仁25克、花生仁25克、南瓜子仁6克、黑白熟芝麻4克、青红丝10克、熟面粉120克。
月饼皮料;中筋面粉100克、低筋面粉100克、麦芽糖20克、花生油60克、香油10克、绵白糖20克、苏打粉1.5克、开水60ml。
水印戳料;白糖20克、清水20ml、碱面10克,(制作方法;把糖、水、碱面融合澥开,用锅在火上熬制,要不停的搅拌,待熬制到颜色变成浅棕红色,便可晾凉使用)。<ul><li>1
自来红特点;颜色金红、造型简练、饼身饱满、皮薄馅大、外酥内香、甜而不腻。
温馨提示;
1、制作此道北京中秋传统点心,配料的比例很重要,严格按配单制作即可。
2、还可在馅料里放少量的浓香型白酒,味道会更好每100克馅料放10克白酒就行。
3、皮料制作如没有麦芽糖,可用蜂蜜来代替,可选择纯蜂蜜,或桂花蜜味道都不错。
4、水印戳料;白糖20克、清水20ml、碱面10克,(制作方法;把糖、水、碱面融合澥开,用锅在火上熬制,要不停的搅拌,待熬制到颜色变成浅棕红色,便可晾凉使用)。
喜获0朵鲜花
惨遭0个鸡蛋