蕃茄榨菜蛋汤的工艺关键是：
1.蕃茄一定要在油里煸透起沙；
2.榨菜最好要用阿高榨菜，它有一种酸酸的味道；
3.放入榨菜马上关火，以免榨菜变酥不脆；
4.关火后过十分钟再食用，让榨菜中的酸味和咸味融入汤中，酸中带鲜，吃起来回味无穷；
5.盐少放些，榨菜中的盐份会增加汤的咸度。