炸香椿鱼_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2012-03-22 10:33

炸香椿鱼

香椿 100克
面粉 100克
玉米淀粉 50克
鸡蛋两枚 100克
泡打粉 1克
盐 8克
清水少许
花生油 300ml（大约耗油量50ml）<ul><li>1

<br/>全部食材。</li><li>2

<br/>面粉、淀粉、泡打粉、盐混合拌匀，磕里两个鸡蛋加适量的清水合成面糊。</li><li>3

<br/>面糊里放入15克的烹调油。</li></ul><ul><li>4

<br/>把面糊和油充分的搅拌均匀，要使面糊和油充分的融合。</li><li>5

<br/>炒锅上火注入花生油，油温五成热时开始把沾好面糊的香椿下入油锅。</li><li>6

<br/>香椿下入油锅后要立即翻面，这样做，使之在成品后不会出现面糊一面多一面少的现象，可以保持香椿两面挂的面糊均匀。</li></ul><ul><li>7

<br/>把炸好后的香椿放入事先准备好的吸油纸内，这样会保持炸好的香椿干爽，不会有汪油的现象，把控好油的香椿便可码盘上桌食用。</li></ul><h4>小贴士</h4>

香椿鱼特点；外皮酥松、内里鲜香、味道浓郁、味美可口。

温馨提示；

1、调制面糊时一定要搅拌均匀，最好里面不要有颗粒。

2、面糊里要放些油，这样炸出来的香椿鱼皮才酥脆，而且会久放不皮。

3、往油锅里用筷子放入香椿时，筷子不要脱离，稍一见油即刻夹起翻面，这样炸出来的香椿鱼两面才会面糊均匀。

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