煎饼盒子特点；色泽金黄、皮薄馅大、口感酥脆、馅料鲜香、杂粮制作、营养丰富。 温馨提示； 1、鸡蛋炒熟一定要晾凉后再拌馅料，否则，鸡蛋太热会把韭菜烫烂就不好吃了，把鸡蛋晾凉后，馅料现做现拌效果最好，拌韭菜时里面放适量的油，是为了使韭菜不至于氧化变色，可长时间的保持韭菜的翠绿色，好吃而美观。 2、面糊合好后，一定要放置30分钟以上面糊才好使用，因为这样可把干燥的玉米面彻底泡发，使面浆较为细腻，摊出的煎饼口感才好。 3、摊煎饼时要用微火，把面浆倒入锅中以能轻微粘住即可，火大会容易使煎饼烙焦，由于火大面浆定型太快，会使煎饼摊得太厚，摊出的煎饼皮就不好使了，煎饼皮摊的质量要越薄越匀越好。 4、在煎烙时，油一次不要放得太多，以能润满锅底就行，油多了就变成炸了，这样太为油腻，油一次要少放，不够中间再添加为好。
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玉米面 100克
白面 100克
韭菜 200克
鸡蛋 两枚100克
虾米皮 20克
葱花 15克
盐 3克
鸡粉 3克
香油 5克
花生油 15克
清水 400ml<ul> <li>1
玉米面100克、白面100克、韭菜200克、鸡蛋两枚100克、虾米皮20克、葱花15克、盐3克、鸡粉3克、香油5克、花生油15克、清水400ml。</li> <li>2
先把韭菜摘洗干净切末。</li> <li>3
玉米面和白面混合合成面糊，放置30分钟备用。</li> </ul> <ul><li>4
鸡蛋打散放入葱花。</li> <li>5
炒勺上火烧热，注入适量花生油放入蛋液炒散，再下入虾米皮。</li> <li>6
鸡蛋和虾米皮炒熟后备用。</li> </ul> <ul><li>7
煎锅上火预热，用少许油擦润锅底。</li> <li>8
煎锅改用微火，倒入面浆用刮板刮平，把煎饼翻一次面，烙熟后起出，依此方法做完所有煎饼备用。</li> <li>9
把晾凉的鸡蛋和虾米皮倒入韭菜里，用盐和鸡粉调味料，然后滴入香油，再放入适量花生油拌匀备用。</li> </ul> <ul><li>10
合适量的面糊。</li> <li>11
把煎饼在菜板上铺平，在煎饼的二分之一处均匀的涂抹上面糊。</li> <li>12
取适量的馅料放在煎饼上。</li> </ul> <ul><li>13
用手包好，呈扁长方形即可。</li> <li>14
煎锅上火烧热，注入少许油，把包好的煎饼盒子放入。</li> <li>15
用中火煎至两面金黄色即可取出，用刀把煎好的盒子从中间一切两半，码盘便可上桌食用。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
煎饼盒子特点；色泽金黄、皮薄馅大、口感酥脆、馅料鲜香、杂粮制作、营养丰富。
温馨提示；
1、鸡蛋炒熟一定要晾凉后再拌馅料，否则，鸡蛋太热会把韭菜烫烂就不好吃了，把鸡蛋晾凉后，馅料现做现拌效果最好，拌韭菜时里面放适量的油，是为了使韭菜不至于氧化变色，可长时间的保持韭菜的翠绿色，好吃而美观。
2、面糊合好后，一定要放置30分钟以上面糊才好使用，因为这样可把干燥的玉米面彻底泡发，使面浆较为细腻，摊出的煎饼口感才好。
3、摊煎饼时要用微火，把面浆倒入锅中以能轻微粘住即可，火大会容易使煎饼烙焦，由于火大面浆定型太快，会使煎饼摊得太厚，摊出的煎饼皮就不好使了，煎饼皮摊的质量要越薄越匀越好。
4、在煎烙时，油一次不要放得太多，以能润满锅底就行，油多了就变成炸了，这样太为油腻，油一次要少放，不够中间再添加为好。
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