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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]蒲式派
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-17 11:42
    蒲式派
    千层酥皮：
    低筋粉 220克
    黄油 40克
    细砂糖 5克
    盐 1.5克
    水 125克
    黄油 180克(裹入用)

    蛋挞水：
    动物性淡奶油 180克
    牛奶 140克
    细砂糖 80克
    蛋黄 4个
    低筋面粉 15克<ul><li>1蛋挞水的制作：
    　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。</li><li>2<br/>原料。</li><li>3<br/>酥皮制作：
    面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。</li></ul><ul><li>4<br/>........</li><li>5揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。</li><li>6<br/>把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。</li></ul><ul><li>7<br/>把松弛好的面团取出来，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。</li><li>8<br/>把黄油薄片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。</li><li>9<br/>再次擀成长方形.再次折叠，然后放入冰箱冷藏松弛20分钟，擀成长方型，再次折叠，反复3次。</li></ul><ul><li>10<br/>做好的酥皮卷成卷。</li><li>11<br/>切一块下来放在6寸的蛋糕模具里铺平。</li><li>12<br/>倒入7分满塔水。</li></ul><ul><li>13烤箱预热220度25分钟左右。</li><li>14<br/>味道自我感觉还不错。</li></ul>
     
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