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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]糯米丸子
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-06 11:51
    糯米丸子
    糯米  
    肉馅
    虾仁  
    蛋清  
    胡萝卜  
    香菇   
    葱  
    姜  
    盐
    料酒  
    淀粉<ul> <li>1
    糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。</li> <li>2
    大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。</li> <li>3
    香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。</li> </ul> <ul> <li>4
    取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。</li> <li>5
    所有材料朝一个方向搅拌至上劲。</li> <li>6
    拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。</li> </ul> <ul> <li>7
    重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。</li> <li>8
    蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。</li> <li>9
    摆个造型，看一看。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    丸子滚糯米的时候，最好把糯米放在碗里摇晃，来回多滚几次，裹的比较均匀，糯米也不容易洒出来。

     
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