极具丝滑的鸡蛋羹_美食天下_半岛家园

1
回复

1276
阅读

字体大小：小中大发表于：2011-10-26 12:03

极具丝滑的鸡蛋羹

鸡蛋四个
盐两克<ul> <li>1

鲜鸡蛋四个。</li> <li>2

加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。</li> <li>3

将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。</li> </ul> <ul><li>4

经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。</li> <li>5

用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）</li> <li>6

这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。</li> </ul> <ul></ul>

喜获0朵鲜花

惨遭0个鸡蛋

分享到：

QQ空间

新浪微博

开心网

人人网

半岛家园导航