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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]水晶糯米糍
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-09-19 10:16
    水晶糯米糍
    配料：
    糯米粉 150克
    白砂糖 25克
    水 100克
    澄粉 20克
    开水 15克
    色拉油 15～20克
    枣泥馅 适量
    椰蓉 适量
    草莓味水晶果膏 适量
    纸杯 12个<ul><li>1<br/>准备好配料。</li><li>2<br/>把澄粉用15克开水烫一下，然后把糯米粉、白砂糖、色拉油、水一起加到澄粉里揉成面团，面饧一会儿。</li><li>3<br/>把面团平均分成十二等份，取一小块放到手掌中按扁，然后放入枣泥馅包起来呈圆球形，把糯米球放到两掌之间团成光滑的圆球形。</li></ul><ul><li>4<br/>盘子里倒上少许色拉油刷匀。</li><li>5<br/>把糯米球放到盘子里滚一下，让糯米球沾上油，避免粘连。</li><li>6<br/>所有的面都包好后，让所有的糯米球都均匀沾上色拉油。</li></ul><ul><li>7<br/>放到蒸锅里，开始蒸制。</li><li>8<br/>开锅后，蒸20分钟左右即可，也可根据实际情况而定，这是蒸好的糯米糍。</li><li>9<br/>趁热滚上椰蓉。</li></ul><ul><li>10<br/>滚椰蓉时候，一次可以先把两个放到椰蓉里，其余的要先放在锅里，盖上锅盖，不要让其余的糯米糍变晾、变干，变凉、变干很难沾上椰蓉的。</li><li>11<br/>所有的糯米糍滚上椰蓉后，装到纸托里，最后点缀上草莓馅水晶果膏。</li><li>12<br/>先尝一个，内馅的样子。</li></ul><ul><li>13<br/>最后来张特写！</li><li>14<br/>点缀果膏后的特写。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、糯米面不像面粉一样，会越揉越散，一般要用手攥球或者用两手掌团面会越来越柔韧
    2、没有做的面要加盖保鲜膜，避免干散
    3、蒸好的糯米糍立刻趁热沾椰蓉，凉了或干了就沾不上了，没沾椰蓉的糯米糍应先放在锅里盖上锅盖
    4、做好的糯米糍要当天吃完、第二天会稍微变硬、口感不如先做的好吃
    5、做好的糯米糍生胚可以放到冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来蒸制即可

     
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