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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]意面的另一款经典【培根蛋面】
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-09-17 10:17
    意面的另一款经典【培根蛋面】
    意大利面 160克
    培根 70克
    蛋黄 1个
    鸡蛋 1个
    奶酪粉 20克
    鲜奶油  80ml
    黄油 10克
    盐 适量
    黑胡椒碎 适量<ul><li>1<br/>将鸡蛋和分离好的蛋黄放进盆里。</li><li>2<br/>盆里倒入鲜奶油。</li><li>3<br/>奶酪粉也加入其中。</li></ul><ul><li>4<br/>撒入黑胡椒碎和盐。</li><li>5<br/>充分搅拌。</li><li>6<br/>将盆放在60度的热水锅里，隔水加热，温热酱汁。此时可将面也煮上。</li></ul><ul><li>7<br/>平底锅加热黄油，炒香培根。</li><li>8<br/>仔细拌炒培根，此时产生很浓的香气，将培根炒至表面酥脆中间柔软，关火。</li><li>9<br/>加入煮好的意面。</li></ul><ul><li>10<br/>加入一勺面汤。</li><li>11<br/>倒入酱汁。</li><li>12<br/>立刻摇晃平底锅，拌匀，蛋液变白即表示乳化完成。盛出后可撒些黑胡椒碎和奶酪粉。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    温度过高，鸡蛋就会凝固，所以要控制水温，后来是依靠意面的温度和汤汁的余温来加温酱汁。

     
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