1、两款点心都属半发面食品，因此不宜发酵太久。 2、千层糕使用花生油或猪油制作均可。 3、此两道点心属于热点，因此趁热吃最好，桂花糕由于里面有部分江米粉，因此更应趁热吃最佳。 4、青丝红丝如买不到，可用其它原料代替，北京的朋友可去稻香村食品店购买，那里还有桂花酱出售。
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粉丝
江米粉 50克
老面 100克
青红丝 25克
果脯 30克
葡萄干 30克
白糖 60克
桂花酱 10克
花生油 30克
清水 200毫升<ul> <li>1
全部食材。</li> <li>2
面粉里加入白糖老面和水合匀。</li> <li>3
揉成面团儿。</li> </ul> <ul><li>4
面团罩上保鲜膜发酵20分钟，这属于半发面食品，因此不宜发酵太久，稍有涨发即可。</li> <li>5
稍事发酵取出面团，用擀面杖擀开，左右折叠擀成长方形片，涂抹一层花生油折叠再擀开，反复涂油擀开折叠共九次即可。</li> <li>6
最后在面皮上撒上果料和青丝红丝，用擀面杖再擀一下。</li> </ul> <ul><li>7
然后放入温水锅中的屉上松弛15分钟，开大火蒸15分钟即可。</li> <li>8
蒸好后把蒸糕放在案板上，切块儿码盘儿便可上桌。</li> <li>9
把余下的老面用水合稀，放入桂花酱合匀。</li> </ul> <ul><li>10
往面浆里兑入江米粉合匀。</li> <li>11
在温暖处饧发20分钟。</li> <li>12
把饧发过的面浆倒入蒸锅的屉布上，撒上果料青丝红丝。</li> </ul> <ul><li>13
开大火蒸20分钟便可取出，切块儿码盘上桌。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
1、两款点心都属半发面食品，因此不宜发酵太久。
2、千层糕使用花生油或猪油制作均可。
3、此两道点心属于热点，因此趁热吃最好，桂花糕由于里面有部分江米粉，因此更应趁热吃最佳。
4、青丝红丝如买不到，可用其它原料代替，北京的朋友可去稻香村食品店购买，那里还有桂花酱出售。
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