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   半岛家园：【美食家主题赛..第三季】蟹黄山菇滑蛋羹
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-09-02 11:07
    【美食家主题赛..第三季】蟹黄山菇滑蛋羹
    大闸蟹 4个
    鸡蛋 2个约120克
    盐 一小勺
    温开水 240克
    枸杞子 10余粒
    野山菇 2朵<ul> <li>1<br/>大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。</li> <li>2<br/>螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。</li> <li>3<br/>蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。</li> </ul><ul><li>4<br/>鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。</li> <li>5<br/>把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。</li> <li>6<br/>取保鲜膜来盘子一起包住。</li> </ul><ul><li>7<br/>入锅蒸8分钟。</li> <li>8<br/>取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。</li> <li>9<br/>摆盘即可，趁热吃掉。</li> </ul><ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
    2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
    3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦

     
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