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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]绿芥蓝蘑菇鸡丁
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-09-02 09:19
    绿芥蓝蘑菇鸡丁
    1、鸡胸肉丁 150g；
    2、芥蓝菜茎 100g；
    3、蘑菇根 60g；
    4、胡萝卜丁 80g；
    5、葱 1根；
    6、姜 1片；
    7、盐 3g；
    8、料酒 5ml；
    9、白砂糖 随口味；
    10、淀粉 适量；
    11、胡椒粉 随口味；
    12、味精 随口味；
    13、橄榄油 20ml左右。<ul> <li>1
    绿芥蓝菜选用芥蓝菜菜茎，用清水侵泡后洗净；</li> <li>2
    蘑菇丁使用新鲜蘑菇根，用清水侵泡后洗净；</li> <li>3
    胡萝卜去皮洗净后，切成1cm左右见方的丁；</li> </ul> <ul><li>4
    选用鸡胸肉洗净后，切成1.5cm左右的丁；</li> <li>5
    鸡丁入葱、姜、盐、料酒胡椒粉或花椒粉、淀粉浆制片刻；</li> <li>6
    将加工好的食材码放在配菜盘内备用；</li> </ul> <ul><li>7
    锅内加入适量橄榄油；</li> <li>8
    油烧至100度左右时，锅离火并加入浆制好的鸡丁，用锅铲划散鸡丁；</li> <li>9
    鸡丁划散后，锅上火并滑炒鸡丁变色；</li> </ul> <ul><li>10
    锅内鸡丁滑炒变色后装盘备用；</li> <li>11
    用滑炒鸡丁的余油，将胡萝卜煸炒变色；</li> <li>12
    胡萝卜变色后，加入蘑菇丁煸炒片刻；</li> </ul> <ul><li>13
    加入适量清水或鸡汤，并入盐调味；</li> <li>14
    盖上锅盖焖烧片刻，使蘑菇鲜味溶出；</li> <li>15
    食材滋味溶出后，将炉火开打；</li> </ul> <ul><li>16
    加入绿芥蓝菜茎翻炒；</li> <li>17
    将绿芥蓝菜茎烧至七成熟；</li> <li>18
    待绿芥蓝菜茎七成熟时，加入加工好的鸡丁翻炒；</li> </ul> <ul><li>19
    将锅内食材翻炒均匀后，入白砂糖、味精调味；</li> <li>20
    装盘一、用筷子将绿芥蓝菜茎码放在盘子周围；</li> <li>21
    锅内剩下的食材，加入适量胡椒粉调味勾芡；</li> </ul> <ul><li>22
    装盘二、将勾芡的蘑菇鸡丁，装在绿芥蓝菜盘中间即可上桌。</li> <li>23
    《绿芥蓝蘑菇鸡丁》菜肴成品图示</li> <li>24
    《绿芥蓝蘑菇鸡丁》菜肴成品食用图示。</li> </ul> <ul></ul>
     
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