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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]三鲜肉笼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-28 11:52
    三鲜肉笼
    主料：
    猪肉 300g
    虾仁 120g
    韭菜 100g
    面粉 350g
    牛奶 170g
    酵母 3g
    葱姜

    调料：
    糖
    生抽
    老抽
    料酒
    花生油
    盐
    胡椒粉
    鸡精<ul> <li>1
    虾仁洗净、去虾线剁成虾蓉，猪肉剁成泥。</li> <li>2
    韭菜摘洗干净，切成碎末，葱姜切末备用。</li> <li>3
    先腌制猪肉泥。将生抽、老抽、料酒倒入，搅拌均匀。</li> </ul> <ul><li>4
    和面。牛奶加热，溶化开酵母，放置一会。</li> <li>5
    面粉倒入干净面盆中，加入20g白糖，将溶化开的酵母牛奶倒入面粉。</li> <li>6
    慢慢和匀，揉成面团，饧发约一刻钟。</li> </ul> <ul><li>7
    韭菜末、虾蓉和葱姜倒入腌制的猪肉馅中，放入适量的花生油、盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。即为三鲜肉馅。</li> <li>8
    将饧好的面团放置案板上，稍揉，擀成长方形的薄饼，均匀涂抹调制的三鲜肉馅。</li> <li>9
    卷成长条状，将两端的饼皮捏合住，防止肉馅外漏，放置一会。蒸锅内倒入足量水，水开后，将肉笼放入蒸笼，蒸约15分钟。关火焖3分钟，即可出锅。</li> </ul> <ul><li>10
    肉笼不烫手的时候，就可切开食用咯，一定要趁热吃味道才够鲜香哦！</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    有几点建议给喜欢肉笼且想做的朋友们：
    1、用牛奶代替和面，面的味道更醇厚。
    2、热水上锅可使蒸出的肉笼不松散，面皮和肉馅更紧实哦。
    3、吃不完的肉笼，放入冰箱冷冻，想吃的时候加热一下，很方便哈。

     
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