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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛--第二季】缤纷豆腐
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-15 10:42
    【美食家主题赛--第二季】缤纷豆腐
    豆腐 2块
    鸡蛋 1个
    洋葱 5∕1个
    青碗豆 30粒
    火腿肠 1只
    面粉 适量
    水淀粉 适量
    番茄汁 1汤匙
    大蒜 1瓣
    生姜 1小块
    剁辣椒 2汤匙
    香葱 2根
    鸡精 适量
    酱油 1汤匙
    盐 适量<ul> <li>1
    将豆腐切成长厚块，以酱油与适量盐腌制10分钟（也就是你配其它菜的时间）。</li> <li>2
    将青碗豆洗净后，入开水锅中，加适量盐与油汆熟。</li> <li>3
    将洋葱与火腿肠切细丁，生姜与大蒜分别切沫，香葱绿切细。</li> </ul> <ul><li>4
    将鸡蛋打入容器，打散后加面粉调成糊。</li> <li>5
    将腌制后的豆腐用手入面糊中挂糊（一定要用手，而且动作要轻，不然会烂，我是为了拍照，所以用筷子）。</li> <li>6
    起锅倒入油，油热后，将挂糊豆腐入锅中以中火炸制。</li> </ul> <ul><li>7
    豆腐炸制两面金黄时捞起摆盘。</li> <li>8
    锅内留底油，或另起锅下油，加入番茄汁炒出颜色，再下入生姜沫、大蒜沫、泡椒、洋葱、火腿肠炒制。</li> <li>9
    待8中所加的料炒香后，下入汆过的青碗豆，再加入适量盐、鸡精炒匀。</li> </ul> <ul><li>10
    .倒入水淀粉，均匀炒至汁水透明时，关火。</li> <li>11
    将炒好的料味汁均匀淋在摆盘的豆腐上即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    朋友们，如果你做了这道菜，请在吃的时候，注意夹起整块豆腐，而且要将料味汁保留在上面，再入口呃！

     
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