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[美食DIY]
栗子烧牛肉
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发表于:2011-07-22 12:12
栗子烧牛肉
牛肉(腑肋) 500克
栗子(鲜)200克
香菇 5朵
酱油
甜面酱
葱
姜
花椒
草豆蔻
八角<ul> <li>1
牛肉切成2厘米见方的块,用清水泡洗数次,滤干水分。</li> <li>2
板栗脱壳烫去细皮,滤干水分。</li> <li>3
准备好葱、姜、花椒、草豆蔻、八角。</li> </ul> <ul><li>4
准备香菇5朵。</li> <li>5
准备酱油、甜面酱。</li> <li>6
炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。</li> </ul> <ul><li>7
炒锅置于旺火上,热锅放入油,下入葱姜、草果、八角、花椒炒。</li> <li>8
出香味后倒入牛肉煸炒。</li> <li>9
炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒,水分大部分吸入肉质中。</li> </ul> <ul><li>10
将焯水过滤后注入锅中,放入香菇。</li> <li>11
小火40分钟。</li> <li>12
放入板栗,再烧10分钟,用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
1、用甜面酱调味,比蚝油做出的菜,非常浓郁,口感还要好。
2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。
3、装盘时拣去草果、八角、葱姜等物,如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。
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香菇 5朵
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甜面酱
葱
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草豆蔻
八角<ul> <li>1
牛肉切成2厘米见方的块,用清水泡洗数次,滤干水分。</li> <li>2
板栗脱壳烫去细皮,滤干水分。</li> <li>3
准备好葱、姜、花椒、草豆蔻、八角。</li> </ul> <ul><li>4
准备香菇5朵。</li> <li>5
准备酱油、甜面酱。</li> <li>6
炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。</li> </ul> <ul><li>7
炒锅置于旺火上,热锅放入油,下入葱姜、草果、八角、花椒炒。</li> <li>8
出香味后倒入牛肉煸炒。</li> <li>9
炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒,水分大部分吸入肉质中。</li> </ul> <ul><li>10
将焯水过滤后注入锅中,放入香菇。</li> <li>11
小火40分钟。</li> <li>12
放入板栗,再烧10分钟,用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
1、用甜面酱调味,比蚝油做出的菜,非常浓郁,口感还要好。
2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。
3、装盘时拣去草果、八角、葱姜等物,如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。
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