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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]升级版千层肉饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-06-11 09:46
    升级版千层肉饼
    主料：
    面团 150g
    猪肉 200克
    萝卜 100克
    芹菜 80克
    香菇 3朵
    葱姜蒜 少许

    调料：
    花生油 20毫升
    料酒 10毫升
    生抽 10毫升
    老抽 8毫升
    甜面酱 10克
    盐 1克
    鸡精 2克<ul> <li>1
    之前蒸大包用的发酵面团75g，又掺进去75g的烫面团，揉好成肉饼的面团，稍饧。</li> <li>2
    猪肉切碎加入料酒、甜面酱、老抽、生抽调匀。</li> <li>3
    萝卜、芹菜、香菇过热水淖一下，切成末。</li> </ul> <ul><li>4
    放入肉馅、花生油、葱、姜、盐、鸡精调匀。</li> <li>5
    将面团放置案板上，擀成长方形的薄饼。
    将肉馅均匀涂抹在饼皮上，边缘稍留空。
    在一侧长边上等间距得切出3刀，另一侧对应的也切3刀。注意：每一刀的长度约为饼宽度的1/3。</li> <li>6
    上述过程相当于将饼皮12等分。先从两头叠起。</li> </ul> <ul><li>7
    先把右边往中间叠起。</li> <li>8
    左边也往中间叠起。</li> <li>9
    上下都往中间叠起。</li> </ul> <ul><li>10
    左右两边合到一起。</li> <li>11
    平底锅中倒少许油，5成热时放入饼坯，小火煎制。</li> <li>12
    因层次较多，不易成熟，需盖好锅盖焖约4分钟。</li> </ul> <ul><li>13
    将饼翻面，继续煎另一面，同样盖锅盖煎3、4分钟。</li> <li>14
    煎制过程中，注意观察饼皮表面，当两面均呈金黄色时即可。</li> <li>15
    稍晾片刻，切开就可以享用咯。</li> </ul> <ul><li>16
    做法并不难吧，呵呵~升级版的千层肉饼口感上更加外酥里嫩，吃起来也更过瘾呢！能看出来一共有多少层吗，嘿嘿~</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    温馨提示：因为饼的层次比较多，且为肉馅，一定要小火加盖慢煎，不要心急哦！耐心点才能品尝到美味哈！

     
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