特点：皮色润白、味道鲜美、口感滑润、营养丰富。 温馨提示： 1、馅料，要选择新鲜的青虾肉为好，蒸好后，颜色漂亮味道鲜美。在腌制虾肉时少放一些淀粉，是为的虾肉吃起来更为爽滑。 2、米浆要搅打到无颗粒，越细腻越好。打好米浆后，放置半小时再开始制皮。 3、此数量为80克大米制作的，用8寸比萨盘可制作两张皮，在制好的每片米皮中可卷5粒虾肉。 4、吊皮时要用旺火来蒸，蒸1分钟皮面鼓起就可取出。卷好虾肉后，再用旺火蒸5分钟就行，视虾肉蒸熟即可，切不可蒸的过火，虾蒸老了就不好吃了。
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制皮：大米 80克
清水 150ml
馅料：
鲜青虾肉 100克
葱丝 8克
姜丝 5克
黄酒 5克
盐 2克
鸡粉 2克
白胡椒粉 1克
香油 2克
蘸料：
李锦记鲜味儿豉油 适量<ul> <li>1
制皮：大米80克、清水150ml；馅料：鲜青虾肉100克、葱丝8克、姜丝5克、黄酒5克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、香油2克；蘸料：李锦记鲜味儿豉油适量。</li> <li>2
把事先浸泡好的大米，倒入食品料理机中。</li> <li>3
加入清水开始搅拌。</li> </ul> <ul><li>4
高挡位搅打。</li> <li>5
把米浆搅打到细腻为止，然后取出备用。</li> <li>6
把虾肉用盐。</li> </ul> <ul><li>7
白胡椒粉。</li> <li>8
鸡粉...。</li> <li>9
黄酒...。</li> </ul> <ul><li>10
香油调匀。</li> <li>11
然后舀入一小勺淀粉拌匀备用。</li> <li>12
在比萨盘中涂抹薄薄一层烹调油。</li> </ul> <ul><li>13
然后把米浆倒入盘中摇匀。</li> <li>14
用高火蒸1分钟。</li> <li>15
当皮面鼓起后便可取出，稍晾把粉皮从烤盘中取出。</li> </ul> <ul><li>16
把事先腌制好的青虾肉码在米粉皮上。</li> <li>17
然后用铲刀把粉皮卷起。</li> <li>18
把用米粉皮卷好的肠粉。</li> </ul> <ul><li>19
放置到比萨盘中，然后再置入笼屉。</li> <li>20
用旺火蒸5分钟后。</li> <li>21
便可取出码盘上桌食用。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
特点：皮色润白、味道鲜美、口感滑润、营养丰富。
温馨提示：
1、馅料，要选择新鲜的青虾肉为好，蒸好后，颜色漂亮味道鲜美。在腌制虾肉时少放一些淀粉，是为的虾肉吃起来更为爽滑。
2、米浆要搅打到无颗粒，越细腻越好。打好米浆后，放置半小时再开始制皮。
3、此数量为80克大米制作的，用8寸比萨盘可制作两张皮，在制好的每片米皮中可卷5粒虾肉。
4、吊皮时要用旺火来蒸，蒸1分钟皮面鼓起就可取出。卷好虾肉后，再用旺火蒸5分钟就行，视虾肉蒸熟即可，切不可蒸的过火，虾蒸老了就不好吃了。
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