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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]咖啡蛋糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-04-29 15:14
    咖啡蛋糕
    50g的鸡蛋 3枚
    绵白糖 40g
    白砂糖 40g
    低筋面粉 90g（六寸模子）
    速溶咖啡 6g
    牛奶 40g
    色拉油 30g<ul> <li>1先将蛋黄和蛋白分开，蛋白倒入无油无水的容器。牛奶加热冲入咖啡，搅匀待用，将40g绵白糖、30g色拉油、牛奶咖啡加入蛋黄，搅拌均匀，过筛的低筋面粉倒入，充分拌匀放置一边。（匆忙下，原料和蛋黄糊忘记拍了~见谅！）</li> <li>2
    40g白砂糖可分两次加入蛋白，用电动打蛋器打发到中性发泡。将1/3打发好的蛋白加入咖啡蛋黄面糊，切拌一下，回倒入剩余的2/3蛋白糊中，轻快的手法切拌到混合完全（老妈一再叮嘱，该过程要快，否则会消泡！）。</li> <li>3
    打发蛋白的同时可预热烤箱，180度预热5分钟即可。将完全混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌面上轻磕两下，震出其中的气泡，有利于后期成功哈~放入烤箱，165度烤了6分钟，后降到150度烤了38分钟，出炉。</li> </ul> <ul><li>4
    出炉后的蛋糕倒扣，晾凉，即可脱模。</li> <li>5
    待蛋糕凉透，切成小块，便于品尝和保存哦。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    6寸蛋糕，添加6g的咖啡分量，口感比较清淡。如果想品尝更浓郁的咖啡味道，可适当增加咖啡用量哦~

     
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