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[美食DIY]
意面的另一款经典【培根蛋面】
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发表于:2011-09-17 10:17
意面的另一款经典【培根蛋面】
意大利面 160克
培根 70克
蛋黄 1个
鸡蛋 1个
奶酪粉 20克
鲜奶油 80ml
黄油 10克
盐 适量
黑胡椒碎 适量<ul><li>1
<br/>将鸡蛋和分离好的蛋黄放进盆里。</li><li>2
<br/>盆里倒入鲜奶油。</li><li>3
<br/>奶酪粉也加入其中。</li></ul><ul><li>4
<br/>撒入黑胡椒碎和盐。</li><li>5
<br/>充分搅拌。</li><li>6
<br/>将盆放在60度的热水锅里,隔水加热,温热酱汁。此时可将面也煮上。</li></ul><ul><li>7
<br/>平底锅加热黄油,炒香培根。</li><li>8
<br/>仔细拌炒培根,此时产生很浓的香气,将培根炒至表面酥脆中间柔软,关火。</li><li>9
<br/>加入煮好的意面。</li></ul><ul><li>10
<br/>加入一勺面汤。</li><li>11
<br/>倒入酱汁。</li><li>12
<br/>立刻摇晃平底锅,拌匀,蛋液变白即表示乳化完成。盛出后可撒些黑胡椒碎和奶酪粉。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>
温度过高,鸡蛋就会凝固,所以要控制水温,后来是依靠意面的温度和汤汁的余温来加温酱汁。
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蛋黄 1个
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奶酪粉 20克
鲜奶油 80ml
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盐 适量
黑胡椒碎 适量<ul><li>1<br/>将鸡蛋和分离好的蛋黄放进盆里。</li><li>2<br/>盆里倒入鲜奶油。</li><li>3<br/>奶酪粉也加入其中。</li></ul><ul><li>4<br/>撒入黑胡椒碎和盐。</li><li>5<br/>充分搅拌。</li><li>6<br/>将盆放在60度的热水锅里,隔水加热,温热酱汁。此时可将面也煮上。</li></ul><ul><li>7<br/>平底锅加热黄油,炒香培根。</li><li>8<br/>仔细拌炒培根,此时产生很浓的香气,将培根炒至表面酥脆中间柔软,关火。</li><li>9<br/>加入煮好的意面。</li></ul><ul><li>10<br/>加入一勺面汤。</li><li>11<br/>倒入酱汁。</li><li>12<br/>立刻摇晃平底锅,拌匀,蛋液变白即表示乳化完成。盛出后可撒些黑胡椒碎和奶酪粉。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>
温度过高,鸡蛋就会凝固,所以要控制水温,后来是依靠意面的温度和汤汁的余温来加温酱汁。
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