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[美食DIY]
咖啡蛋糕
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发表于:2011-04-29 15:14
咖啡蛋糕
50g的鸡蛋 3枚
绵白糖 40g
白砂糖 40g
低筋面粉 90g(六寸模子)
速溶咖啡 6g
牛奶 40g
色拉油 30g<ul> <li>1先将蛋黄和蛋白分开,蛋白倒入无油无水的容器。牛奶加热冲入咖啡,搅匀待用,将40g绵白糖、30g色拉油、牛奶咖啡加入蛋黄,搅拌均匀,过筛的低筋面粉倒入,充分拌匀放置一边。(匆忙下,原料和蛋黄糊忘记拍了~见谅!)</li> <li>2
40g白砂糖可分两次加入蛋白,用电动打蛋器打发到中性发泡。将1/3打发好的蛋白加入咖啡蛋黄面糊,切拌一下,回倒入剩余的2/3蛋白糊中,轻快的手法切拌到混合完全(老妈一再叮嘱,该过程要快,否则会消泡!)。</li> <li>3
打发蛋白的同时可预热烤箱,180度预热5分钟即可。将完全混合好的蛋糕糊倒入模具,在桌面上轻磕两下,震出其中的气泡,有利于后期成功哈~放入烤箱,165度烤了6分钟,后降到150度烤了38分钟,出炉。</li> </ul> <ul><li>4
出炉后的蛋糕倒扣,晾凉,即可脱模。</li> <li>5
待蛋糕凉透,切成小块,便于品尝和保存哦。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
6寸蛋糕,添加6g的咖啡分量,口感比较清淡。如果想品尝更浓郁的咖啡味道,可适当增加咖啡用量哦~
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色拉油 30g<ul> <li>1先将蛋黄和蛋白分开,蛋白倒入无油无水的容器。牛奶加热冲入咖啡,搅匀待用,将40g绵白糖、30g色拉油、牛奶咖啡加入蛋黄,搅拌均匀,过筛的低筋面粉倒入,充分拌匀放置一边。(匆忙下,原料和蛋黄糊忘记拍了~见谅!)</li> <li>2
40g白砂糖可分两次加入蛋白,用电动打蛋器打发到中性发泡。将1/3打发好的蛋白加入咖啡蛋黄面糊,切拌一下,回倒入剩余的2/3蛋白糊中,轻快的手法切拌到混合完全(老妈一再叮嘱,该过程要快,否则会消泡!)。</li> <li>3
打发蛋白的同时可预热烤箱,180度预热5分钟即可。将完全混合好的蛋糕糊倒入模具,在桌面上轻磕两下,震出其中的气泡,有利于后期成功哈~放入烤箱,165度烤了6分钟,后降到150度烤了38分钟,出炉。</li> </ul> <ul><li>4
出炉后的蛋糕倒扣,晾凉,即可脱模。</li> <li>5
待蛋糕凉透,切成小块,便于品尝和保存哦。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
6寸蛋糕,添加6g的咖啡分量,口感比较清淡。如果想品尝更浓郁的咖啡味道,可适当增加咖啡用量哦~
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