1、糯米面不像面粉一样,会越揉越散,一般要用手攥球或者用两手掌团面会越来越柔韧2、没有做的面要加盖保鲜膜,避免干散3、蒸好的糯米糍立刻趁热沾椰蓉,凉了或干了就沾不上了,没沾椰蓉的糯米糍应先放在锅里盖上锅盖4、做好的糯米糍要当天吃完、第二天会稍微变硬、口感不如先做的好吃5、做好的糯米糍生胚可以放到冰箱里冷冻,想吃的时候拿出来蒸制即可
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糯米粉 150克
白砂糖 25克
水 100克
澄粉 20克
开水 15克
色拉油 15~20克
枣泥馅 适量
椰蓉 适量
草莓味水晶果膏 适量
纸杯 12个<ul><li>1<br/>准备好配料。</li><li>2<br/>把澄粉用15克开水烫一下,然后把糯米粉、白砂糖、色拉油、水一起加到澄粉里揉成面团,面饧一会儿。</li><li>3<br/>把面团平均分成十二等份,取一小块放到手掌中按扁,然后放入枣泥馅包起来呈圆球形,把糯米球放到两掌之间团成光滑的圆球形。</li></ul><ul><li>4<br/>盘子里倒上少许色拉油刷匀。</li><li>5<br/>把糯米球放到盘子里滚一下,让糯米球沾上油,避免粘连。</li><li>6<br/>所有的面都包好后,让所有的糯米球都均匀沾上色拉油。</li></ul><ul><li>7<br/>放到蒸锅里,开始蒸制。</li><li>8<br/>开锅后,蒸20分钟左右即可,也可根据实际情况而定,这是蒸好的糯米糍。</li><li>9<br/>趁热滚上椰蓉。</li></ul><ul><li>10<br/>滚椰蓉时候,一次可以先把两个放到椰蓉里,其余的要先放在锅里,盖上锅盖,不要让其余的糯米糍变晾、变干,变凉、变干很难沾上椰蓉的。</li><li>11<br/>所有的糯米糍滚上椰蓉后,装到纸托里,最后点缀上草莓馅水晶果膏。</li><li>12<br/>先尝一个,内馅的样子。</li></ul><ul><li>13<br/>最后来张特写!</li><li>14<br/>点缀果膏后的特写。</li></ul><h4>小贴士</h4>
1、糯米面不像面粉一样,会越揉越散,一般要用手攥球或者用两手掌团面会越来越柔韧
2、没有做的面要加盖保鲜膜,避免干散
3、蒸好的糯米糍立刻趁热沾椰蓉,凉了或干了就沾不上了,没沾椰蓉的糯米糍应先放在锅里盖上锅盖
4、做好的糯米糍要当天吃完、第二天会稍微变硬、口感不如先做的好吃
5、做好的糯米糍生胚可以放到冰箱里冷冻,想吃的时候拿出来蒸制即可
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