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   半岛家园：【美食家主题赛--第二季】--豆角土豆炖排骨（过油版）
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-25 07:43
    【美食家主题赛--第二季】--豆角土豆炖排骨（过油版）
    主料：
    排骨
    豆角（四季豆）
    土豆
    葱

    调料：
    香炸粉
    淀粉
    盐
    鸡精
    糖
    老抽<ul><li>1<br/>排骨先用香炸粉和淀粉腌制。如果没有香炸粉可以用盐、鸡精、花椒粉和淀粉腌制。</li><li>2<br/>豆角清洗后，掐两头，去老筋，掰成5-6厘米的段。</li><li>3<br/>土豆去皮，切块。</li></ul><ul><li>4<br/>香葱，切段。</li><li>5<br/>取一个小锅，放入油，放入豆角炸制，到表皮有点起泡发皱后捞起。</li><li>6<br/>炸制土豆，到表面有点金黄色捞起。</li></ul><ul><li>7<br/>炸制排骨，到两面有点焦黄时捞起。</li><li>8<br/>炒锅内，放少许油，将香葱爆香。</li><li>9<br/>放入炸过的排骨爆炒5分钟左右。</li></ul><ul><li>10<br/>再放入炸好的豆角和土豆翻炒。</li><li>11<br/>倒入清水，与菜平齐即可。放入糖、老抽少许炖制十分钟左右。汤快收干时，放入盐和鸡精调味，出锅。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1 食材不要炸的时间过长，炸的黑黑的焦焦的就不好看啦
    2 排骨已经腌制过了，最后用盐调味时要少放些，不要忘记了又放了好多盐
    3 炖的时间不要过长，食材已经炸制七分熟了，时间过长，会炖的烂烂的
    4 介意汤汁不要全部收干，留少许汤汁泡饭吃，很香的

     
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