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   半岛家园：安康鱼营养价值剖析
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-17 07:34
    安康鱼营养价值剖析
    <P><STRONG>安康鱼营养价值剖析</STRONG></P><P><STRONG>俗名：</STRONG>蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、和尚鱼、海鬼鱼。</P><P></P><P><STRONG>简介</STRONG></P><P>安康鱼【angelfish}】又称海鬼鱼是一种深海鱼，长相丑陋皮肤粗糙，但是肉质特别细腻。安康鱼体前半部平扁呈圆盘形，尾部柱形，一般体长40-60厘米、体重300～800克。头特别大而平扁，口宽大，口内有黑白斑纹，下颌有可倒伏的尖牙l～2行。体柔软、无鳞，背面褐色，腹面灰白色。头及全身边缘有许多皮质突起。背鳍前部有6根相互分离的鳍棘，第一棘位于吻背面且顶端有皮质穗；胸鳍宽大在身体两侧成臂状；臀鳍有8～11根鳍条。各鳍均为深褐色。一般是吃它的尾肘，去皮切片涮火锅，很是鲜嫩，也可作烧烤。它的肝脏很肥嫩可以焖来吃。</P><P><STRONG>产地、产季</STRONG></P><P>分布于印度洋及北太平洋西部。我国产于东海北部以及黄海和渤海。因其无集群习性，故渔期不明显。</P><P><STRONG>烹饪方法</STRONG></P><P>1、酱烧monkfish</P><P>原料：monkfish鱼尾一条，把肉沿脊椎骨切下来，再切小块。西芹，茎切段，叶子切碎备用。</P><P>酱： 蒜，罗勒，蒸鱼酱油，橄榄油用搅拌器打碎混合。</P><P>做法：热锅下橄榄油，炒香酱，然后加入monkfish块煎至表面变色，然后加入西芹同炒。最后加入生粉水勾芡，装盘后撒入西芹叶碎。</P><P>2、清蒸monkfish</P><P>之前里外抹一层细盐，肚内再放些姜丝或姜片，熟后装盘，上面洒一层切碎的葱末和姜丝，倒大量醋，然后把油烧热，浇上去即可，既方便又好吃。味道还鲜美。</P><P>3、酸辣溜鱼片</P><P>原料： 鱼片，泡发木耳，甜椒。</P><P>配料：姜丝，葱，干辣椒。</P><P>调料；酒，盐，淀粉、白醋（没有的话用陈醋也可以，不过鱼会变色，我的就是），辣椒油，糖，盐，鸡精，湿淀粉。</P><P>做法：</P><P>1、鱼片先用调料A腌10分钟,泡油至6分熟；</P><P>2、锅里先炒香配料，放入木耳，甜椒炒一会，再放入之前炒好的鱼片，加调料B除湿淀粉以外的；</P><P>3、出锅前勾芡,淋少许香油即可</P>
     
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