湛江蚝以味美鲜口，肥大肉滑，细嫩软脆的独特品质而驰名食家。过去，湛江人都喜欢用肥蚝煮汤招待客人，蚝汤鲜美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之称；汤中余蚝，清淡爽滑，滋阴养颜，又有“海上人参”之誉。客人都以能品尝到湛江肥蚝为快事。而生蚝的吃法有很多种，有生蚝刺身、炭烧、煲汤、煮粥、烤炉烤等等，经典的食材总能烹饪出多彩多样的吃法，同时也带来非一般的口感享受。

  在湛江说到吃生蚝，会想起那些草根牌的生蚝，也许质地和新鲜度都没有那么好，被排档加工成了便宜的炭烤生蚝，铺上了厚厚一层蒜茸，老远便能闻到芳香四溢的味道。这样的生蚝，配上半夜两点路边摊上昏暗的灯光，还有两瓶啤酒，三五知己，别有一番风味。但对那些对生活有追求，喜欢享受生活的朋友，这种吃法是远远无法满足的。所以蚝爷主打高端精致生蚝美食逐渐成为众多城市精英向往的地方。

像法国人那样优雅地吃生蚝

生蚝的魅力之一，在于它既可登堂入室，又可变成极其草根的家常食物，各有风味，无法彼此替代。那些来自法国、澳大利亚新鲜海域，品质上乘的生蚝，便做成精致华丽的法式料理，配上口味清淡的白葡萄酒，更配合了人生华美的瞬间，显得相得益彰，值得珍视的人生滋味。

吃生蚝的最佳搭档

生蚝的最佳搭档绝对是白葡萄酒。鲜甜肥嫩的生蚝搭配鲜甜的白葡萄酒最为相得益彰。除了配餐，也有人会用白葡萄酒作为烹饪生蚝的调料，同样也别有风味。

（蚝爷蒜蓉生蚝）

   湛江蚝爷的生蚝大多选自太平镇无污染生蚝圣地，在精心挑选后，经过去泥处理，逐一检查生蚝状况放能上到餐桌，确保生蚝是在还活着时进行加工和食用的。通过敲击外壳可以确认生蚝是否活着：这个生物会迅速合上壳。生蚝应该合得严实。当它们死去，外壳会露一条缝，此外，当你从硬的一面敲击生蚝时，听起来应该丰富多汁而不是空洞的回声。

  "如果不热爱生活，你就无法享受到生蚝的美味。它们瞬间就会打动你。"美国散文家埃莉诺-克拉克充满激情地称赞这个软体动物，并把它列为烹饪领域里最受关注的食品之；

（蚝爷的泰式甜酱原味生蚝）

肥美的生蚝在出炉时候撒上泰式甜酱，散发出浓浓鲜味。趁这个味道飘香的时候用筷子把生蚝整只放入口中，再饮点蚝壳中的甜酱，两种鲜味夹在一起，让人有种飘飘欲仙的感觉。

（蚝爷原只烧生蚝）

如同品酒专家一样，生蚝行家通过其味道及外观来推断产区，并从中获得无尽的乐趣。原滋原味的整只生蚝刚从烤炉拿出来，热气腾腾的，但没有闻到海鲜特有的腥味；因为盘子下面铺满了生姜。这样既可以吃到原味生蚝也不用担心海鲜的腥味。

（蚝爷生蚝牛肉精炖粥）

如果你是熊本蚝的爱好者，可能不止想吃烤熟的。而这款精炖粥生蚝依旧肉质肥美，咀嚼后涌现出牛肉甘甜的余韵。口感丰润，清甜而不腻，让人回味无穷。

（蚝爷网烧鲜菜饺）