主料：
凉米饭 300克
鸡蛋 60克
葱花 20克
盐 3克
橄榄油 15克
配料：
青虾肉 80克
熏豆腐干 80克
蘑菇 80克
西芹 60克
胡萝卜 40克
小番茄 150克
彩椒 80克
青豌豆 30克
洋葱 40克
橄榄油 20克
盐 3克
鸡粉 3克
胡椒粉 2克
黄酒 3克

• 1
  把虾肉和所有的蔬菜切成碎粒备用。
• 2
  炒勺上火烧热，注入橄榄油，油热下入事先拌好生鸡蛋的米饭和少许葱花炒散，直至把米饭炒干爽为止，然后用盐调味即可出锅盛入盘中，此为金包银炒饭。
• 3
  炒勺再次上火，西安煸炒洋葱。

• 4
  爆香后先下如胡萝卜粒和番茄粒，再一次下入虾丁、蘑菇、豌豆等煸炒。
• 5
  煸炒后烹入黄酒。
• 6
  最后下入西芹和彩椒翻炒均匀。

• 7
  用盐、鸡粉和白胡椒粉调味炒匀，便可出锅码盘。
• 8
  把什锦蔬菜放到米饭的另一边，可任由自己来做造型，然后便可上桌食用，分餐时可一勺蔬菜一勺米饭由客人自己来拌食。