燕燕于飞的空间

【娴姐带你叹世界】珍菌美味益身，珍菌美食宴

湛江都市网讯（图/文：燕燕于飞）：端午过后，雨水增多，一年之中，食菌的季节已然到来。食用菌类不仅味道鲜美，营养丰富，且还有一定的防病治病食疗食疗药效。现代医学研究证明，食用菌类蕴含人体必需的8种氨基酸，14种维生素，多种矿物质和多糖等营养成分，具有滋阴补阳、益气活血、补脑强心和延年益寿等诸多功效。

珍菌炖鸡汤，一道很家常、很滋补的菜品。这回的鸡汤是以农夫山泉来炖扇鸡，再加入鸡枞、白牛肝菌等新鲜菌类。鸡汤一烹沸，菌香伴着鸡肉香气溢四座，令人顿生食欲。食珍菌炖鸡汤，第一碗饮鸡汤，第二碗食珍菌和饮鸡汤……鸡汤香浓甘美，还伴有菌香沁人 ，珍菌鲜香嫩滑，余香满口。

鸡枞菌，被誉为“菌中之花”，菌体壮实，质细丝白，含有人体所必须的氨基酸、蛋白质、维生素、脂肪和钙、磷、核黄酸等物质。它汤、爆炒与清蒸等等皆宜，色泽洁白，肉质细嫩，口感清脆，清香四溢。食之，回味无穷，令人有置身大自然清新怡人之感，故为野生食用菌中的极品。常食鸡枞可提高人体免疫力，降低血糖，抵制癌细胞。 

白牛肝菌，又名美味牛肝菌，菌盖扁半球形，呈黄褐色、土褐色或赤褐色，菌肉白色厚实，是一种珍稀菌类。它经烹饪后，口味鲜美，是不可多得的美味佳肴。白牛肝菌营养丰富，是优质的食用菌，同时具有防病治病、强身健体的功能，有较强的抗癌活性、抗流感、预防感冒的作用，可治疗腰腿疼痛、手足麻木和不孕症，特别对糖尿病有很好的疗效。

松茸，学名松口蘑，有“菌中之王”之美誉。它富含蛋白质，有14种人体必需微量元素、18种氨基酸、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物和肽类物质等稀有元素。它因含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，所以是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏、治疗糖尿病和心血管疾病等多种功效，故被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。

冰镇野生松茸拼三文鱼象拔蚌，搭配新鲜的一道菜品。相信大家都吃过三文鱼与象拔蚌的刺身。但是，野生松茸洗干净、切片冰镇，再蘸酱油芥末吃，实属第一回。松茸，熟食松茸，味道浓香，口感润滑爽口。而生吃松茸，鲜美脆口，还伴着辛辣呛鼻的芥末味和鲜甜适口的酱油味，口感很是新鲜。

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