燕燕于飞的空间

【娴姐带你叹世界】珍菌皇山珍飘香，夏日食菌正当时

 

湛江都市网讯（图/文：燕燕于飞）：俗语有云：“冬吃羊肉，夏吃菌”。立夏之后，雨季来临，菌类破土而出，犹如精灵般旺盛生长。一年中，最佳的食菌时节已然来临。

 

“山珍原味，吃迴健康”，珍菌皇美食馆，是一家以食山珍为主，兼营湛江海鲜，专注健康养生餐饮的美食馆。这里的山珍，是指生于山林，生于山林的野生食用菌类。野生食用菌类，是珍菌皇美食馆的主打食材。菌类富含多种维生素、矿物质和微量元素，具高蛋白、低脂肪和低热量，有极高的营养价值、保健价值和药用价值的滋养性食材。珍菌皇的珍菌出自野生食用菌最富集的云南，新鲜空运而来。

  

 

走进珍菌皇美食馆，一楼大厅右侧摆放着各种新鲜时令的菌类与海鲜。海鲜，湛江人日常吃得多，并不稀奇；而野生食用菌类，因其鲜美的口感、丰富的烹饪方式，以及健康的养生保健功效，广受食客喜爱。每每用餐时间，美食馆大厅即食客满堂，15间包厢亦聚满食菌的亲朋好友。

  

 

 食菌是福。珍菌皇美食馆以专门烹饪各类云南鲜菌为主，采用不同的烹饪方法烹制云南鲜菌，可荤可素，将菌类的鲜美烹至极致，任君选择。难能可贵的是“野菌益身，厚德养生”的珍菌皇美食理念，让食客真正体味到鲜菌之珍。

 

 

 竹荪，又称竹笙、竹参，一种寄生在枯竹根部的隐花菌类。因其菌柄顶端有一围网状裙从菌盖向下铺开，被称之为“山珍之花”、“雪裙仙子”和“菌中皇后”。又因其营养丰富，滋味鲜美，名列为“四珍”（ 竹荪、猴头、香菇和云耳）之首。竹荪具有很高的药用价值，含多种酶和高分子多糖，具有滋补强壮、益气补脑、润肺止咳和防癌抗癌的作用。

 

 

黄金菇，子实体色泽金黄，菌伞似花朵，故有“真菌之花”的美誉。它含有多种蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富。长期吃黄金菇，有抗癌、防炎、健脑、强体、降血压和降胆固醇等功效，很难得的集药、食于一身，保健与美味共享的珍稀菌类。

 

 

红牛肝菌，又名红见手青，顾名思义，即手捏过的红牛肝菌会变青。因其含有铁、磷、蛋白质和碳水化合物等营养元素，鲜嫩可口、富含营养而为食客所喜爱，是野生菌中的珍品。

 

 

黑牛肝菌，最香的牛肝菌之一，因其菌体似牛肝状，菌伞呈黑褐色故名之，因此而得名。它含大量蛋白质和18种氨基酸，有人体必需的8种氨基酸，钙、镁、磷、铁等微量元素，可防癌、止咳与补气，且是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。

 

 

 

红葱菌是牛肝菌的一种，菌体呈红色，肥壮圆润，香味浓郁。它蕴含丰富的蛋白质、糖类、碳水化合物与各种微量元素，可抗癌，防治感冒，抗流感病毒，是高级的营养品。 

  

 

 

 珍菌炖鸡汤是一道滋补菜品。鸡肉的鲜味与油脂浸透竹荪、黄金菇、红牛肝菌、黑牛肝菌等新鲜菌类，菌香被激发出来，融入到鸡汤中，沁人味蕾。珍菌鲜美嫩滑，鸡肉质细嫩，汤水香浓甘美。特别举箸夹牛肝菌片入口，菌片于齿间嚼开，咀嚼牛肝菌的鲜香，满足之感悠然而生。牛肝菌是珍稀菌类，菌体较大，肉质肥厚，状似牛肝而获名。它分为白牛肝菌、黄牛肝菌、红牛肝菌和黑牛肝菌等等。据珍菌皇老板华姐说，食牛肝菌有季节性。不合时令食，不是酸，就是苦的口感。而这个季节食牛肝菌，口感最佳，功效最好，吃进嘴里不仅是味蕾的享受，而且有清热解烦、舒筋和血与补虚提神的裨益。

 

 

 

 

乳牛肝菌是野山菌类的上品，野生食用菌中的重要一员。其菌体呈伞状，可分为红乳牛肝菌和白乳牛肝菌两种。以红辣椒、青辣椒炒乳牛肝菌，口味最佳。在辣味的刺激下，乳牛肝菌的口感更觉软滑，肉质细嫩，鲜香浓郁。

 

干巴菌，是云南特有的珍稀野生食用菌。别看它其貌不扬，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒饭，其味妙不可言。干巴菌炒饭一点不油腻，米粒口感弹牙，干巴菌肉质脆嫩，味道香醇，嚼味无穷。

 

美食馆除了食菌，还有各式特色小炒可供选择，价格亲民，别有风味。沙姜盐焗猪脚，珍菌皇特色菜品之一。猪脚，含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低，且不含胆固醇，是有益皮肤的美容食品。沙姜是惹味的食材，以沙姜入馔，有消食开胃，行气温中的食效。吃沙姜盐焗猪脚，沙姜的香味融入猪脚中，猪脚皮脆爽，肉紧实，筋弹牙，香而不腻，饶有风味。

 

满地铺金砖，一道菜名意头好、彩头好的菜式，原材料亦简单，蛋白与黄豆。美食馆的大厨以黄豆自制豆腐，再与蛋白相裹，烹出色泽金黄，状似金砖的立体美味。动筷一尝，外层香酥，内里嫩滑，酸酸甜甜，滋味绵长。

 

珍菌皇美食馆，成立于2013年10月18日，2014年5月扩张，一直专注于野生食用菌类的健康养生餐饮，为广大食客提供松茸、松露、羊肚菌、牛肝菌和鸡枞菌等名贵野生菌。母亲节期间，凡前来就餐的女士，每人获免费赠送一个蒸鸡蛋，回馈广大食客的厚爱与支持。自2015年“五一”国际劳动节始，连续两年免费宴请环卫工作者食菌饮靓汤，并举办文艺演出，送米赠油等系列活动，为环卫工作者送温暖，传递社会的正能量，诠释珍菌皇人“向日葵精神，阳光自信，积极向上，创新奋进”的企业精神。

 

整洁舒适的环境，健康美味的饮食，热情周到的服务，身体力行的公益行动，珍菌皇人凭籍奋斗和努力，赢取良好的口碑和品牌知名度。

 

珍菌皇美食馆地址：湛江市霞山区人民大道南6号首层

预订电话：0759-2398398