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主料：
豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋。

辅料：
萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清。

调味：
盐、胡椒粉、葱姜末、香油。

• 1
  材料：豆腐、虾仁、香菇、火腿、白菜、冬笋
  调味：盐、胡椒粉、葱姜末、香油
• 2
  辅料：萝卜、韭菜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑、蛋清
• 3
  取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。

• 4
  沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。
• 5
  香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。
• 6
  鲜虾去壳虾线剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬笋分别切碎。

• 7
  将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。
• 8
  展开白菜叶，里面朝上。
• 9
  放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用韭菜系住。

• 10
  上锅蒸6-7分钟即可。
• 11
  将白萝卜切薄厚均匀的片，中间刻出方孔；用少许白砂糖腌制2-3分钟。
• 12
  萝卜铜钱先用蛋清沾匀，再裹上面包屑。

• 13
  锅置火上油烧至6成热，下入萝卜炸至面包屑变色即可捞出控油。
• 14
  码入盘中，用烫软的黄瓜丝、胡萝卜丝做线穗子，挤入番茄酱将萝卜铜钱串起。
• 15
  将白菜包装入盘中，淋上薄芡即可。