哇卡卡
日志：
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原料：面粉
做法： 1、发酵粉用温水化开。 2、面粉中间挖个坑，加入白糖，倒入发酵粉。 3、分次倒入水，和成软硬适中的面团，揉匀揉透。放在温暖处，发至两倍大。 4、把发好的面团，揉匀，搓成长条。 5、案板上摸写油，切成大小均匀的剂子。 6、把剂子揉圆，按扁，擀成约一厘米厚的圆饼（有碗口大小） 7、用刀在圆饼上划三刀（划透）。 8、锅置火上，放油。烧至7成热时，放入擀好的饼坯。 9、待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。 制作油香的3个关键点 1、和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。 2、和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯。 3、炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。 来源：半岛家园
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