舞者的空间

排骨      500g
耙豌豆    300g
青豌豆    300g
紫甘蓝    半颗
生菜      半颗
胡萝卜    1根
葱        2根
姜        一小块
花椒粒    少许
调和油    少许
盐        少许
鸡精     少许

• 1
  准备食材和调料
• 2
  将青豌豆放入沸水中煮10分钟，捞出沥干水分待用
• 3
  将紫甘蓝，生菜，胡萝卜切丝

• 4
  再沸水中将三种蔬菜焯一遍，断生
• 5
  排骨放入有花椒粒和姜片的水中焯水，捞出冲去血沫
• 6
  放入高压锅内，加水没过排骨，中火上汽后压10分钟左右

• 7
  热锅少油下葱花爆香锅底，再下耙豌豆翻炒均匀
• 8
  再加入焯好的青豌豆，加排骨汤没过，中火煮片刻
• 9
  将排骨和米饭加入豆汤中，加盐和鸡精调味，中火煮5分钟左右

小贴士

1.胡萝卜，紫甘蓝，生菜都可以生吃，在最后豆汤煮好后直接下蔬菜也可
以，味道又不一样
2.如果焯水，顺序依次是：生菜，胡萝卜，紫甘蓝，颜色由浅至深