车大炮的空间

明星跨界投资餐饮类已成常态，但有多少能真真确确赚到钱呢？在明星效应加持下，这种自带流量的“粉丝经济”模式似乎成了固定套路，但在运营过程中却“玩不转”——岳云鹏辣椒酱开卖一年后销量下滑近六成；赵薇、刘嘉玲的天猫店红酒月销量尚不及国产红酒批发商；韩寒的“很高兴遇见你”餐饮店在两年内被主管部门连罚7次，多地加盟店倒闭并出现逼债风波。

褪去明星光环后，这些明星品牌在运营管理上出现短板。明星投资的预包装食品及调味品大多采取贴牌加工，一个品牌甚至出现了8家跨行业代工厂，这也变相增加了食品安全质量控制风险。而明星开餐馆在收取高额加盟费后，对加盟店铺缺乏规范化、标准化管理，导致食品安全问题频发。

此外，部分明星餐厅的相关负责人坦言，开业时因为明星参与宣传以及民众的好奇心理，生意较为火爆，但后期明星效应减弱，客流量也就相应减少。

小编采访了解到，虽然有明星撑腰，但在日常经营中，这些明星餐厅“吸粉”效果有限。多家明星餐厅的负责人或工作人员介绍，进店就餐的绝大多数都是普通消费者，明星的粉丝仅占很小一部分，很多明星在后期也基本无暇参与餐厅的经营和宣传活动。

明星投资餐饮业在最近几年成为风潮，但很多明星餐厅就跟明星一样热闹一段时间就退出市场了。明星开店难成餐饮明星，外界人也许在乎，明星根本不在乎，况且很多明星也不差钱，他们开餐饮也许有更多的玩性，虽说在最初时会比较上心，过后也就当过家家一样玩玩而已。

其实既然是餐饮业，产品和商业模式这两方面都很重要，只有回归到本质，才可以越做越大。如果产品不好，或者商业模式不好，就只会有短暂的明星效应，消费者对明星餐厅的新鲜劲消失了，这种餐饮店也就火不起来了。因此，明星投资的餐厅终究还是要回归商业本质，产品服务要做好，商业模式也要设计好，如果这两方面都没有问题，明星的加入肯定会锦上添花，更上一筹！

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