燕燕于飞的空间

湛江都市网讯（图/文：燕燕于飞）：初冬季节，寒气还未袭来，气温亦未下降，但餐桌热闹的围坐，沸腾的声响，氤氲的烟雾，阵阵的香气，已经能挑动你的味觉神经。

日前，笔者应邀到赤坎区高田村鸽楼香农庄用晚餐。由于不熟悉高田村周边环境，笔者自赤坎区劳动路始问路，一路行至湛江市初级实验中学，再寻到高田村路口，最后到达鸽楼香农庄。

笔者到达鸽楼香农庄后，方知当晚的晚餐是玛咖宴。众人聚在农庄大厅的产品展示柜前，倾听农庄负责人张总介绍云南天源华玛的玛咖，了解玛咖的产地、功效和系列产品。云南天源华玛的玛咖，一年生草本高原植物的根部，于云南丽江海拔3500米以上生长，收获期一般在12月初。种植过玛咖的土地需休整3年以上，方可再栽种。

参观玛咖的系列产品后，众人移步至房内品尝以玛咖为主的菜肴。当晚的玛咖宴很丰盛，有以玛咖为汤底的鸡火锅与羊肉火锅，有以玛咖烹制的蒸乳鸽和红烧乳鸽，还有玛咖茶和玛咖酒等等。

当玛咖鸡火锅与玛咖羊肉火锅同桌烹煮时，笔者建议先饮玛咖鸡汤，再喝玛咖羊肉汤。皆因鸡汤很清，能尝出玛咖的味道，还伴有玛咖的香味，饮后顿觉口腔回甘，滋味难忘。而玛咖羊肉汤因要去除羊的膻味，在加入玛咖的同时，亦添有其他药材，所以尝不出羊肉汤内的玛咖味道。但羊肉炖得很软嫩，保有羊肉香的同时，又无膻味。

乳鸽的营养价值高，是滋补佳品。当乳鸽配以玛咖来烹制，可谓是鸽楼香的创新点睛之作。鸽楼香的乳鸽肉质很细嫩，玛咖蒸乳鸽清甘可口，玛咖红烧乳鸽则惹味香口。笔者觉得略显不足之处，就是两道玛咖乳鸽不够热腾腾。笔者向来认为，热乎乎的食物可暖化人心。玛咖蒸乳鸽若是新鲜蒸出，它的汁水未流失，玛咖味会稍浓，味道更鲜甜，口感亦更佳。

玛咖宴席间，笔者未及喝玛咖茶，即饮了玛咖鸡汤与玛咖羊肉汤。待到喝玛咖茶时，食过羊肉的口腔已经品不出玛咖茶的真正味道了。因玛咖茶呈浅金黄色，茶味并不浓。而玛咖酒呈金黄色，无甚辛辣味，入口温和顺喉。笔者亦能小酌一点。

选择玛咖入菜，很有新鲜感。食之，或多或少会有药膳同源的心态。笔者查阅了一些资料后，须在此谈谈对玛咖的两点认识。

一、玛咖既不是药品，也不是保健品。市面上关于玛咖神奇功效的宣传都有炒作的嫌疑，也有夸大的成分在内。正如张总所说，玛咖是一种食品。因为2011年，玛咖被国家卫生部定义为新资源食品。新资源食品，就是指“在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求，对人体无毒无害的食品”。所以，玛咖并不是万艾可（俗称“伟哥”）。食用它，并不能快速起效。

二、玛咖的品质有参差。玛咖按照品质的优劣，一般可分为白玛咖、黄玛咖、紫玛咖和黑玛咖。颜色越深，品质越好。即黑玛咖最佳，紫玛咖次之，黄玛咖和白玛咖较次。另外，玛咖的外观即使看起来相同，但其有效成分的含量也是有差异的。玛咖的品质取决于其生长的区域，如产地土壤、海拔和气候条件等等。高海拔地区种植的玛咖，其有效成分的含量更高，其品质更好，而低海拔的则较次。张总曾给众人看低海拔生长的黄玛咖，其外观与黄玛咖无异，但外表已有些许发霉。这些玛咖栽种于低海拔区域，通过施化肥、膨化剂来促生长，提高产量，品质自然令人堪忧。

鸽楼香农庄大厅的玛咖火锅现正处于推广期。玛咖汤底18元一锅，白鸽30元一只，羊肉48元一斤，鸡58元一斤，而玛咖功夫汤则28元一壶。价格大众化。对玛咖感兴趣的吃货们，不妨亲往鸽楼香农庄尝一尝。