小瑞的空间

食材明细： 低粉 200克 糖粉 70克 鸡蛋（中） 1个 玉米油 60克 香草粉 1/8t 椰蓉 85克 鸡蛋（中） 1个 白糖 35克 蓝莓果酱 适量 口味 甜味 工艺 烘焙 主要食材 难度 普通 耗时约 数小时椰蓉是椰子的果肉加工成的，即黄色硬壳内除椰汁外白色的果肉部分，是天然的食品。椰蓉含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，以及椰子果实里绝大多数的蛋白质，是极好的氨基酸的来源。这道点心酥脆中既有椰蓉的香浓、又有果酱的酸甜，相搭得恰到好处，口感是十分的美味哟~~~1.准备好饼底的原料。2.准备好馅心的原料。3.将全部的饼底原料混合均匀后，再用手轻轻搓捻成无干粉的粗粒状即可。（不要过度搓揉，以免影响口感）4.直接装入垫了油布的模具中，铺匀后再压紧实即是饼底坯，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏醒发1小时。5.1小时后取出饼底坯，用叉子在上面叉上些小洞洞，以免饼底在烘烤中鼓起。提前预热烤箱：170度中层15分钟。6.利用烘烤饼底的时间开始准备馅料：将鸡蛋打散后，加入椰蓉、白糖搅拌均匀即可。7.取出烤好的饼底，稍晾凉。8.然后在上面均匀地抹上蓝莓果酱。9.最后将拌好的椰蓉铺在上面，并轻轻的将其抹平。10.再次送入烤箱：170度5分钟烤至表面呈金黄色即可。（烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱的火力来调整）

红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、维生素b、维生素c、维生素e以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，它还是很好的低脂肪、低热能食品。更有搞癌、通便减肥、提高免疫力、搞衰老的功效。     喜欢做qq的台湾芋圆吃，其中红薯粉圆也是我的最爱，经常做一些放冰箱冷冻着，来客人煮一下也是不错的小点心，儿子不爱吃红薯，但是做成粉圆他就特爱吃了！1.红薯去皮切片蒸熟2.放在大碗里碾成红薯泥3.乘热加入番薯淀粉和少量糖粉（量不用过多，能将薯泥揉成团即可）4.用手捏捏揉揉，揉得越久吃起来越q5.最后成为一个光滑的薯泥面团6.取一部分薯泥团搓成长条7.切成小段8.滚上一些淀粉防粘，装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用9.吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出10.配上自己爱吃的底汤即可，冷热皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。

这个菜几年前在一家小餐厅吃过，酸酸甜甜的很受女孩子的欢迎，只要是有女孩子在我们都会点上2份，哈哈，后来餐厅换菜单，这个菜就不见了。想起来两三年没吃了呢。某天晚上就忽然想起来这个菜了。餐厅吃不到了，那只有自己动手啦。，反正折腾是我的强项嘛，不折腾哪来的这么多的美味啊，说不定这个菜也是厨师一不小心折腾出来的。哈哈     结果证明这次的折腾很成功，酸甜的芡汁，清甜的玉米配上炸的香酥的菠萝，那滋味真是不一般啊，我觉着吧，比以前在饭店吃的更好吃呢。1.准备需要的食材。2.菠萝切小块用淡盐水浸泡半小时。3.玉米粒控干水分备用。4.菠萝沥干水分拌上干淀粉。5.鸡蛋放入碗里打散。6.裹好淀粉的菠萝在蛋液里滚一下。7.菠萝再裹一层面包糠压实。8.锅烧热倒油。9.油烧热后放入菠萝炸制。10.菠萝炸至金黄以后捞出用吸油纸吸油。11.淀粉加水调成水淀粉备用。12.另取一只锅，倒入半碗热水和柚子酱烧开。13.加入柠檬汁和白糖，搅至白糖溶化。14.水淀粉勾芡。15.芡汁浓稠以后放入玉米烧开。16.倒入炸好的菠萝迅速的翻炒均匀，关火，装盘。 ~ 小贴士 ~ 猪猪提示 玉米也可以用新鲜的玉米粒，新鲜玉米粒要煮熟后再用。 炸制菠萝的时候要高油温大火炸制。 如果能买到浓缩柠檬汁的话可以哟那个浓缩柠檬汁代替柚子酱和柠檬汁。

前几天买了两张千张，忘记吃了，等想起来拿出一看，已经变味了，就是那臭豆腐的味道，干脆再臭几天，就当臭千张吃了。其实小时候妈妈就爱做臭千张的，记忆中就是快过年了，妈妈买了很多千张，都卷起来后，放在一个大盆里盖上盖子，让它自然发酵臭起来，上面就会涨出一层白绒绒的毛毛，妈妈就用青辣椒蒜苗或者香葱炒着吃，有时再滴几滴辣椒油，味道就和臭豆腐一样的美味。炒熟了的臭千张一点臭味都没有，入口只有浓浓的豆香味儿，醇美鲜香，下饭绝佳。 臭千张是闻着臭，吃着却香呢，闻着臭是因为黄豆在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(h2s)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故吃着香。臭千张可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。1.食材：臭千张 杭椒 植物油 盐 香葱 鸡精 味级鲜2.千张切长条3.把杭椒洗净切斜段 香葱洗净段4.热锅凉油，加千张稍微煎一会5.翻面再煎一下6.加杭椒香葱7.盐翻炒出香味8.加少许水焖一会9.加味级鲜10.鸡精焖到水分少了，尝味出锅 ~ 小贴士 ~ 臭千张要吃新鲜的，所以最好是，臭好就吃 用少许水稍焖一下可以把千张焖熟透 这样防止食物中毒 不要老翻动，要不都碎了

食材明细： 低筋面粉 70克 鸡蛋 3个 咖啡粉 8克 细砂糖 60克 牛奶 50ml 色拉油 30克 牛奶 50克 动物性鲜奶油 200克 速溶咖啡粉 10克 细砂糖 30克 柠檬汁 1小匙 吉利丁片 2片 可可粉 适量 咖啡饼干条 适量 口味 奶香 工艺 烤 主要食材 难度 普通 耗时约 数小时慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点。 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，她的出现符合了人们追求精致时尚的特点，mousse的特点就是入口即化，有着与冰淇淋类似的口感，质地超柔软，与布丁一样属于甜点的一种。1.鸡蛋打入无油无水的容器中，搅散后倒入细砂糖2.将容器放于40度温水中用电动打蛋器中速搅打3.搅打至蛋液开始浓稠变白时转高速继续搅打4.蛋液会越来越浓稠，直至提起打蛋器滴落的蛋液能划出纹路不会马上消失的状态就可以了5.在打好的蛋糊中分三次筛入低筋面粉和咖啡粉上下翻拌，每一次都要拌至完全均匀混合才能加入下一次6.在拌好的咖啡蛋糊中倒入牛奶上下翻拌均匀后加入色拉油同样手法翻拌7.全部拌匀后倒入六寸蛋糕模中，入预热好的烤箱180度上下火20分钟8.取出待冷却后脱模，切片，放入用来制作慕斯蛋糕的六寸模具中，最好切几片薄一点的，可以分两三层放入，我的蛋糕坯做出来后被吃掉一大半，只能放一层了，这样蛋糕坯就做好了9.吉利丁片清水泡软（忘拍照了）牛奶加热倒入柠檬汁和咖啡粉不停拌匀后再加入泡软的吉利丁片拌至完全融合放凉待用10.在鲜奶油中倒入细砂糖11.用电动打蛋器搅拌混合12.将鲜奶油打至6-7分发，勉强能流动的状态，将凉却的牛奶咖啡液倒入鲜奶油中拌匀成慕斯馅13.倒入铺有咖啡蛋糕坯的模具中，抹平表面，入冷藏4小时以上至慕斯馅完全凝固。14.取出用刀在模具沿边划一圈就可以脱模，切块在蛋糕表面撒上些许可可粉插上咖啡棒即可食用 ~ 小贴士 ~ 1：蛋糕坯可以分三片，依次倒入慕斯馅后放入一片轻轻压一下再倒入慕斯馅 2：柠檬汁可去除吉利丁片的味道，没有也可不放 3：鲜奶油本身有甜度，糖份就减少了，如果用的是淡奶油，糖的份量要适度增加 4：蛋糕坯也可以换成消化饼干，把消化饼干压碎后加入黄油拌匀倒入制作慕斯蛋糕的模具中，放冰箱冷藏至凝固倒入慕斯馅就可以 5：慕斯蛋糕制作好需要冷藏3-4小时以上，最好是制作好冷藏至隔天再食用口感