爱德华的空间

玉米，又称“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。 　　预防心脑血管疾病： 　　现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素e协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。 　　玉米可以延缓衰老： 　　中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。 　　玉米可以明目： 　　玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。 　　调节荷尔蒙： 　　玉米中富含的维生素e可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。 　　玉米能防癌： 　　玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素e联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。 　　玉米须还有美容、减肥功能： 　　因为玉米胚芽中的维生素e还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。 　　健康小贴士： 　　吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素c，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。 　　玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。 　　常吃玉米(主食)会导致营养不良，不利健康。若把它当点心食用，由于玉米是粗粮，自然有助于肠胃蠕动，有益健康。

杏胞菇油炸豆丁橄榄菜葱蒜 1豆丁、杏胞菇切小块。 2锅中放少量的油，加入杏胞丁煸炒。 3另起锅，放葱、蒜爆香。 4加入豆丁翻炒。 5加入橄榄菜炒香。点适量的水。 6加青椒丁。 7将杏胞菇丁加入翻炒，放盐、鸡精调味即可。

木耳   三朵（泡发的）黄瓜 一根香菜 少许蒜 三瓣盐味精醋酱油香油 少许 1木耳  三朵 黄瓜一根 香菜少许 蒜三个 2木耳撕成小块 黄瓜切丝 香菜切断 蒜切成末 3将木耳、黄瓜、香菜、蒜放在盘子里，在加入盐、味精、醋、香油、酱油拌均匀即可。

意大利长条面 150克大蒜 25克小红椒 2个香芹 80克橄榄油 20克盐、黑胡椒粉 各适量胡椒碎 少许 1主要原料。 2汤锅注入清水，撒入5克盐煮开。 3把大蒜切片备用。 4小辣椒切成小圈去籽备用。 5香芹切碎备用。 6所有材料准备好。 7此时水已开，在开水中下入意面。 8下入意面后，要用竹筷不停的搅动，意面大约煮10分钟。 9炒勺上火烧热，注入橄榄油。 10温油下入大蒜片，用慢火炒制。 11直至把蒜片炒出微黄色。 12下入辣椒煸炒数下。 13然后下入60克西芹翻炒数下。 14把煮好的意面捞出，放入炒锅中，与蔬菜同炒。 15用大火翻炒均匀。 16用盐和胡椒粉调味。 17..... 18最后再放入剩余的20克香芹炒匀便可出锅。 19意面出锅后，撒上少许熟黑胡椒碎，便可享用。 蒜香意大利面特点；颜色清爽、蒜香浓郁、口感爽滑、回味幽香。 小贴士 1、煮面时水里一定要放盐，水有淡淡的咸味才可以，下意面时，要五指旋转一下，使意面呈扇形散开，然后要用竹筷勤搅动。 2、炒蒜时要温油下锅，小火慢炒，这样油中的蒜香才浓郁，蒜片水分蒸发掉后，颜色金黄会很焦脆好吃，切不可用大火，否则外焦里软，蒜香散发不彻底。 3、只用盐和胡椒粉调味即可，香芹也可以后放，那样会更加清脆爽口，如不喜吃芹菜，可用节瓜切条来替代。

也许您很难将瘦肉与脂肪联系在一起，但实际上，即便是“瘦肉”，肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。 而且肉的脂肪酸多为饱和脂肪酸，更容易导致胆固醇的沉积。因此心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的。湖北省襄樊市第一人民医院消化内科主任医师乔传虎教授指出，将瘦肉爆炒着吃更健康。 爆炒既可以保存营养成分，又能消耗掉多余脂肪，比煮、炖等方法更易消化和吸收。 爆炒时，最好搭配一定比例的香菇、蘑菇和黑木耳等菌菇类食品。这样炒出来的瘦肉不仅味道鲜美，而且营养也较高。菌菇类食品被称作“素中之荤”，是良好的保健养生食品。特别是黑木耳具有降低血液黏稠度的作用，对患有心脑血管疾病的人特别适合。而挑选瘦肉时，最好多选择动物里脊肉，其所含的脂肪也较少一些。 乔传虎教授提醒，各种肉类所含的脂肪也不相同。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。特别是兔肉，是一种典型的高蛋白质、低脂肪的肉类，非常适合老年人和冠心病患者食用。

面粉 250g 胡萝卜 一根 黄瓜 一根 葱 一小段 香菜 一棵 熟芝麻 5g 高汤料 半包 盐  适量 1 主料：面粉，胡萝卜，黄瓜，葱，香菜，熟芝麻。 面粉加适量水，搅拌后揉成稍硬一点的面团，醒至少半小时。 2 胡萝卜，黄瓜，葱，香菜洗净，胡萝卜去皮。葱切丝；黄瓜一部分切丝，一部分切花样；胡萝卜分三部分，切丝，剁末，切片；香菜不切。 3 将面团分成两部分，先将一个揉好，擀成大面皮。 4 均匀撒上熟芝麻，继续擀几下，使芝麻嵌入面皮中。 5 用花样刀，或其他锯齿边的刀切边。 6 水平竖直划好，切出很多方形。 7 将方形一个个撕开，可撒点干面粉，用手平抹，以便好撕。 8 拿出一个方形，横排几根胡萝卜丝，使劲按一下。 9 然后将面皮折扇子折叠。 10 中间用筷子夹一下，定型。 11 依次同样做好其他蝴蝶面，称为蝴蝶面一。 12 取另一块面，揉好擀成皮，均匀撒上熟芝麻和胡萝卜末。 13 继续擀几下，使料嵌入皮中。 14 方法同蝴蝶面一，切边。 15 依次做好蝴蝶面二。 16 边角料可揉在一起，擀皮继续做蝴蝶面，再剩下的直接下面皮。 17 炒锅加热，放少量油。 18 油热加葱花丝炸锅 19 放足量水（因为下两次面），加入浓缩的高汤料和适量盐，大火烧开。 20 水开后下蝴蝶面一，也可一起下。 21 蝴蝶面一熟后，盛出，放黄瓜丝、黄瓜片、香菜等，浇汤。 22 下蝴蝶面二。 23 蝴蝶面二出锅 小贴士 面皮可擀得稍薄一点，切的小一点，更漂亮。 可根据自己口味加一些调料，我加了高汤，所以不必加很多的调料。

肚子青椒豆瓣酱老抽料酒食盐鸡精 1准备好洗好了的肚子和青椒。 2锅内放入能够没过肚子的水。 3水烧开后，放入肚子。小火煮10分钟。 4捞出已经变硬了肚子，放入冷水里面浸泡，浸泡去油脂，直到水变清为止。 5浸泡好的猪肚。 6将青椒切成块。 7肚子冷却后切成片。 8另外起锅，放入油。放入两勺豆瓣酱。小火炒出红油。 9在锅内倒入切好的肚片。翻炒变色。 10再放入青椒，翻炒。 11再放入老抽、料酒翻炒，加入适量食盐、鸡精即可出锅！

主料：土豆去皮五花肉配料：日式金牌咖喱 1准备好土豆、去皮五花肉和日式金牌咖喱。 2把去皮五花肉切成块。 3把土豆切成块，不用太大。 4锅内放油，烧热。 5将切好的土豆和五花肉放入。 6翻炒使得五花肉变颜色。 7加入适量的清水，烧开。 8把浮在上面的脏东西捞出，盖上盖子小火煮15分钟。 9在煮熟的肉汤里面放入一块咖喱（看个人口味），边煮边搅动。 10再煮个2-5分钟。

豆腐 一块 木耳 3朵 胡萝卜 一根 糖盐醋淀粉 适量 大蒜瓣 3枚 香葱番茄酱 适量 1先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟。（防止一会儿炒碎） 2木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。 32勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。 4豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

主料：五花肉 300g鲜茶树菇 200g配料：油 1茶匙葱姜 几片老抽 1汤匙生抽 2汤匙八角 1个 1备料。茶树菇和五花肉。 2五花肉切成大块。 3茶树菇去掉根。 4锅里热油，放入五花肉小火煎。 5煎至金黄。 6放入葱姜爆香，倒入老抽和生抽翻炒均匀。 7倒入开水，大火烧开，加八角，转中小火炖30分钟。 8加入切段的茶树菇。 9继续炖20分钟，收汁即可。 出锅前5分钟可以根据口味调入适量盐。