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  • [2013-05-30]海鲜日本豆腐 [图]
    日本豆腐 五条 什锦杂菜 大半碗 海鲜什锦 半碗 火腿肠 姜 葱 水淀粉 盐 白胡椒 高汤 1 原料图如图。 2 姜磨泥,葱切末。 3 日本豆腐切段。 4 杂菜,海鲜,火腿,一起焯水捞出。 5 锅里放半汤匙橄榄油,或者葵花油等味道比较浅的食用油。炒香姜末和葱花。倒杂菜炒均匀,兑高汤淹没食材。 6 豆腐放进去,不要翻动,烧开小火炖十分钟。调味,盐,胡椒粉。 7 再稍微熬下去一点水,让汤汁均匀,大概刚刚淹没所有食材。喜欢稠一点的就多收汁,喜欢稀的就少收汁。 8 最后勾芡即可,芡不要太厚,也不能很薄,刚刚有点浓稠即可。 小贴士 后话:    我展示的量,要是按照正常人吃,就是四人份。    除了盐,白胡椒,其他都不放,香油也别放。    高汤是大骨头汤最好,鸡汤也行,就是会掩盖海鲜的鲜味。不行就最后搁点味精吧。
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  • [2013-05-29]用油抛光的劣质大米如何鉴别
    经过“易容改装”流入市场的低档劣质大米还有一个特点,就是通常外包装上都不会写明厂址及生产日期,价格也会比正常大米低一些,消费者在选购时要注意。   有些不法商贩将陈米回碾,用食用油或有毒的工业用油进行抛光,将陈米假充新米进行销售,这样加工出来的就是劣质大米。采用食用油进行抛光的劣质大米,米中的油脂很容易酸败,对人体会造成损害。用便宜有毒的工业用油抛光的大米,根本不能用于食用,一旦食用,食用者会立即出现呕吐、腹泻等严重症状,轻则影响人的消化系统和神经系统的健康,重则危及人的生命。   如何有效识别劣质大米呢?首先用鼻子闻,如果是劣质米,会闻到严重陈腐气味;再用手揉搓,有油腻感,严重时手上会粘油渍。另外是仔细看,因上油抛光米颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。而也有一些陈化大米经过上油抛光处理后可达到真假难辨的效果,须借助化学手段予以鉴别。   经过“易容改装”流入市场的低档劣质大米还有一个特点,就是通常外包装上都不会写明厂址及生产日期,价格也会比正常大米低一些,消费者在选购时要注意。
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  • [2013-05-27]秋季喝什么汤最滋补
    秋季,人们易患感冒和上呼吸道炎。鼻部、咽喉,支气管等都易于受累,此时煲烫又宜既要清暑邪之余威,又要防燥邪之伤肺,下面介绍几款汤水供参考:   1.杏剑猪肺汤 &用料:本汤取南杏仁12克,剑花干品30克(鲜剑花250克),蜜枣2枚,鲜猪肺500克。 制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;以上各物准备就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即可。 功效:本汤既能消暑清热,又能润肺治咳。清补双备。   2.沙参玉竹蚬鸭汤 用料:本汤取北沙参30克,玉竹30克,蚬鸭一只,味料适量。 制作:先将蚬鸭剖杀,去除毛及内脏,洗净血污,砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净,然后将上述汤料同放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加味料。   功效:本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺,养胃生津,又有蚬鸭的补中益气,和胃消食,三者合用,既清又补又养,对于热邪未尽,阴津微伤,虚火上升之体,实乃清补之良汤。 3.木瓜花生排骨汤 用料:本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。   制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。   功效:本汤能清暑解热,滋润皮肤,润肠通便。 4.银雪耳蜜柑汤 用料:本汤取银雪耳20克,鲜蜜柑200克,冰糖100克,水淀粉适量。   制作:先将银雪耳放清水中浸发,然后隔水蒸一小时,取出备用。鲜蜜柑剥去外皮,取出柑肉,并去除柑橘络。将汤锅置旺火上,加进适量清水,再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖,待煮沸后,用适量水淀粉勾芡即可。 功效:本汤能养阴润肺,滋润肌肤。   5.无花果白菜干猪(月+展)汤 用料:本汤取无花果干品4颗,鲜白菜干100克,鲜猪(月+展)肉200克。 制作:先用清水浸润白菜干,并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净,并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内,先用武火,后用文火煲汤,煲至白菜干变软烂即可。   功效:本汤能养阴清肺,润燥化痰。   6.白莲百合糖水 用料:本糠水取鲜百合60克(干
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  • [2013-05-22]瓜片油麦菜 [图]
    黄瓜 1根油麦菜 2大支葱 1根盐 1小匙花椒粉 1小匙老干妈豆豉酱 1大匙 1黄瓜油麦菜洗干净。 2调料:盐、花椒粉、老干妈豆豉酱准备好。 3黄瓜切片,葱切末。 4葱、花椒粉爆锅,出香味后加入豆豉酱翻炒。 5加入黄瓜片和油麦菜翻炒至变色,加盐调味。 6完成了,可以吃饭啦。
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  • [2013-05-18]青菜什锦蒸饺 [图]
    青菜 香菇 鸡蛋 香干 葱姜 香油 黑胡椒 蔬菜精 盐 料酒 少许 1 青菜洗净。 2 干香菇泡发。 3 鸡蛋炒出来。 4 青菜焯水挤干净水分,切碎(不要很碎,差不多就行了)。 5 香干和香菇切丁,葱姜切末。 6 炒鸡蛋的油炒香葱姜香菇香干,搁点料酒,特香。 7 倒入青菜,调入调料,放两大勺香油,别心疼,就要这么多。放入鸡蛋,拌均匀,晾凉即可包成大包。 8 饺子面揉好,静置二十分钟。 9 开水上锅,八分钟即可。 小贴士 我包的是这个形状,大家爱包啥形状就包啥形状,记住一定要大,拳头那么大一个吃着贼过瘾。皮不要很薄,比饺子皮稍微厚一点。
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  • [2013-05-17]特大新闻:菉塘村19层违建楼被拆引发地震 [图]
    今天下午三点来钟,正在办公室上班,突然感到一阵摇晃,大约也就几秒钟的时间,天花的双灰粉都掉落了不少,同事们以为是地震了,都拼命的跑下楼。大家议论纷纷,都说是地震,因为震感确实强烈。 附近泰华大厦、开发区财局等大楼门前都有好多人跑了出来 还好消息灵通的朋友即刻打听到可能是旁边菉塘村在拆除的一栋19层违建大楼倒塌引起的震动, 我们一同前往看各究竟,路上发现消防、救护车、公安特警、城管……似乎好大阵势。。。 果然被我们猜中,好家伙,前几天路过绿华路才提及过谁这么牛b建个这么高的炮楼,现在轰然倒塌了 我们赶到的时候刚好下雨,大楼倒塌的扬尘正好被扑灭,不过附近居民楼门口、阳台等处还是可以看到当时的影响之大 听现在的群众介绍,大楼就是用钩机等从一、二楼开始拆的,然后设定往菉塘公园方向倒 现场围观的群众越来越多,有指挥人员让人拉起警戒线 部分群众在警戒线外围观 从菉塘公园方向拍到的镜头 这个方向就一目了然了,仔细看看菉塘公园里的荷花叶一片狼藉,就可以想象当时倒下产生的气流有多大
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  • [2013-05-17]酱牛肉汤面 [图]
    面条 一人份   酱牛肉 几片   豆芽   豆干   酱牛肉汤 1 捞出酱牛肉汤内的香料,倒一部分到锅内,放入洗净、切好的豆干。 2 再放入洗净的豆芽菜。 3 盖上锅盖小煮片刻。 4 豆芽熟后,放入面条。 5 用筷子搅散,盖上锅盖再煮片刻至面条熟透。 6 盛出后放上几片牛肉就行了。
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  • [2013-05-17]冬季养生应该多吃萝卜
    核心提示:冬天吃什么菜好?“冬吃萝卜夏吃姜”也许能回答你这个问题。   在古籍《月令七十二候集解》中对“冬”的解释是:“冬,终也,万物收藏也”,意思是说冬季是一年的“片尾曲”,立冬就是提醒大家要开始注意收藏“健康养料”,为来年的健康打下坚实的养生基础了。民谚后“立冬萝卜赛参汤,不劳医生开药方”。说起萝卜养生,很多人都不陌生,但是红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜究竟怎么选择,又有哪些饮食要点呢?   胡萝卜包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等,因此被称作“平民人参”。在干燥的季节里,吃点胡萝卜,还有滋润皮肤的作用。   南京市中西医结合医院中医食疗保健专家徐大成副主任中医师介绍说,中医认为胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏。胡萝卜含有丰富的β—胡萝卜素,它在小肠内可以转化成维生素a。维生素a对皮肤的表皮层有保护作用。   因此,在干燥寒冷的冬季,广大市民特别是上班族不妨多吃些胡萝卜来保健养生和美容护肤。   徐大成副主任中医师提醒,β—胡萝卜素只有溶解在油脂中时,才能转变为维生素a,被人体所吸收,所以胡萝卜宜用油炒,或将胡萝卜切成块,加入调味品后,与肉类一起炖。   徐医生推荐“法式胡萝卜汤”   首先准备胡萝卜50克,芹菜50克,土豆(黄皮)50克,紫苏叶10克。盐、胡椒粉、味精、大葱、柠檬、奶油适量。将胡萝卜、土豆去皮洗净切成丁加油烹炒后备用;芹菜择洗干净切段;紫苏叶切碎末;锅内添水烧开,放入蔬菜焯熟,捞出控水;将蔬菜用搅拌器搅碎,放回原汤烧开,加入精盐、胡椒粉、柠檬汁,撒上紫苏末,加适量酸奶油搅匀即可。   冰糖白萝卜饮润肺止咳   秋末冬初的时候,很多市民会感觉肺部不适,特别是早上一起床,总感觉喉咙干干的,加上雾霾天多,你的肺每天都在经历着这些尘埃的轮番攻击,稍不留神就会致病。   南京中医药大学食疗保健专家郭海英教授介绍说,中医认为肺乃“娇脏”,是外邪首先侵袭的脏腑,在立冬以后需要特别呵护。而白萝卜有一定的润肺止咳功效。   此外,白萝卜中富含大量的维生素和磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化,熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有消炎作用。需要注意的是,白萝卜属于寒凉性蔬菜,体质偏寒的,脾胃虚寒的人不宜多吃。   对于轻度的肺热咳嗽患者不妨吃一些“冰糖萝卜饮”。   “冰
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  • [2013-05-09]吉祥如意 [图]
    红西红柿 5 颗 绞肉 200g 葱花 1大匙 青江菜 10小棵 玉米粉 2大匙 调味料1: 酱油 1茶匙 调味料2: 糖 1/2茶匙 勾芡水 &nbs 1 冷锅即可放入蕃茄,镶肉那一面向下,盖上盖子开小火,透气孔微开。 2 见大量蒸气出来,倒入半碗匙水,续煮约10分钟熄火。 3 加入勾芡水勾薄芡即可盛起。 锅内继续放入青江菜+2大匙水,加盖开中火。大量水蒸气出来,即可熄火将青江菜取出摆盘。
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  • [2013-05-07]入秋了 换个法子吃水果
    入秋后,一批又一批秋季水果源源不绝地推出市面,而且水果的选择又多。加上秋天天气干燥,吃一些清甜润喉的水果就最滋润了。不过,秋季水果多,但是俗语说”少吃多滋味,多吃坏肚皮”,大家在吃水果时也要节制一下。  刚一入秋,秋果便源源上市,品种繁多,因其营养丰富、味道鲜美、医食兼优,人人想先尝为快。但是,吃秋果并非多多益善,如果过食或暴食亦会致病,诸位在“大饱口福”时切莫轻视   1.苹果:果汁可止泻,空腹吃可治便秘,饭后吃能助消化。但是苹果富含糖类和钾盐,摄入过多不利于心、肾保健,患有冠心病、心肌梗死、肾炎、糖尿病者,切忌多食。   2.梨:具有止咳、化痰和清燥等作用,对治咳喘、风热、咽炎等有良效。因性寒,脾胃虚寒、口吐清涎、大便溏泄者应慎食;又因含糖量高,过食会使血糖升高,故糖尿病者少食。   3.柑橘:内含大量胡萝卜素,入血后转化为维生素a,积蓄在体内,使皮肤泛黄,即导致“胡萝卜血症”,俗称“橘黄症”,继而出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等综合症状。患“橘黄症”后,应适量多食植物油,并多喝水,以加速其溶解、转化和排泄。   4.柿子:含有大量的维生素a、c和鞣酸,营养丰富,有降压止血、清热滑肠、润肺生津等功效。但内含大量柿胶酚和果胶,与胃酸相遇会凝集成纤维性团块,即“胃柿石”,导致胃脘疼痛、消化不良;又因果胶有收敛作用,故便秘者忌食;不宜空腹服用,更不宜与螃蟹、山芋等同食,否则更易产生胃柿石。   5.石榴:含大量果糖和多种维生素、矿物质,味甘性温,为湿热类水果。石榴对痢疾、脱肛和咽炎等有疗效,但体虚阴虚燥热者慎食;泻痢初起、有湿热者也不宜吃鲜果,即使常人也不宜多食,多食伤齿,且使人厌食。   6.菱角、荸荠:许多人吃生菱角用嘴啃皮、吃生荸荠不削皮,而不经消毒杀菌,很易感染上姜片虫病。姜片虫虫体肥厚,在显微镜下观察极似切下的姜片,入人体后寄生于小肠内,导致营养不良、消瘦和贫血等,对小儿危害更大。再则两者性寒滑,常人也不宜多食;脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜服用。   7.板栗:含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素,味甘性温,甜糯爽口,有“千果之王”和“木本粮食”的美誉。板栗有益气补肾、健脾补肝、调理肠胃之功效。中医称其为“肾果”,尤适肾病者食用。但板栗坚实,生食难于消化,熟食易滞气积食,一次不宜多食;有安肠止泻作用,便秘者忌食,否则加重症状。
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