骚咕鸡的空间

主料：苦瓜 3个914克猪绞肉 368克葱 1根姜 3片腌料：鸡蛋 1只盐 1/3汤匙酱油 1/2汤匙生粉 2汤匙调料：油 2汤匙浓缩鸡汁 2汤匙盐 1/5汤匙料酒 1/3汤匙生粉 1/2汤匙 11 猪绞肉放入大碗里，加入1个鸡蛋、1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油和2汤匙生粉，顺一个方向搅打15分钟，再腌制30分钟。 22 苦瓜洗净拭干水，去掉头尾后，切成2厘米长的段，用小刀挖去苦瓜的瓤；葱切成葱花，姜剁成蓉待用。 33 将苦瓜段放在刀背上，用小刀将肉馅酿入苦瓜段中，再一一摆入盘中。 44烧开半锅水，放入酿好的苦瓜，加盖隔水大火清蒸15分钟，取出倒出盘中的汤汁，放在旁边摊凉。 55烧热2汤匙油，爆香葱姜末，加入2汤匙浓缩鸡汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙 料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸，用1/2汤匙生粉与3汤匙清水调匀，倒入锅内勾成芡汁，浇在酿苦瓜上即成。

猪脑    两副天麻    5克红枣    3颗姜      少许酒      少许油      少许生抽    少许 1用牙签小心剔掉猪脑上的血丝（左边是剔好了的，右边是没剔的），这两个是一副的量（左右）。 2姜切碎。红枣掰开，这样容易入味，天麻就按原样。 3将剔干净血丝的猪脑放进炖盅里，放上天麻、姜、红枣、些许酒、盐、油，上锅蒸。 4蒸二十分钟就好了，起锅淋上少许生抽，老公说真好吃。 小贴士 要买到新鲜的猪脑我都是早上去的市场。才1块钱一副，用了1块多钱的天麻，几颗红枣，很经济，在外面卖的大概要七、八块钱一份哦，而且自己做的干净，吃起来舒服。 一定要把血丝剔干净，这样没有腥味。 不过猪脑这东西也不能常吃，因含胆固醇较多。