舞者的空间

简介 怀山药乃“四大怀药“之首，又是药食同源之精品。铁棍山药是怀山药（参见怀山药词条）的一个品种，学术名称为怀山药1号。铁棍山药属怀山药中的“极品“，按照国家标准《地理标志产品怀山药(gb\t20351-2006)》，属于受国家保护的原产地产品，产地位于北纬3448至-3530、东经11202至11338之间，即河南省焦作市的行政辖区之内的温县。曾为历代皇室之贡品，是可四季食用，老少皆宜的补品。94年获巴拿马万国博览会金奖。畅销韩国、日本、新加坡、美国、德国等地，享誉海内外。铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品！原产地为焦作！ 特征 铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。温县垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的温县铁棍山药！但也要注意一点，一人一天量保持在3-4两左右，多食容易上火，切记！ 药用及食用价值 铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素c、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。 山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。 一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。 二、消渴生津：该山药有消渴

豆薯的营养价值分析 豆薯，别名沙葛、凉薯、地瓜。原产中国南部、墨西哥、中北美洲。中国四川、重庆地区和台湾省栽培较多。 豆薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素c.可生食，也可熟食，总之很好吃。种子及茎叶中含鱼藤酮（c23h22o6），对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂。 豆科(leguminosae)豆薯属一年生缠绕性草本。又名地瓜、凉薯。以块根供食用。分布于热带美洲和热带亚洲。中国长江以南普遍栽培，以贵州、四川、湖南、广东、广西等地生产较多。 豆薯-营养价值与用途 豆薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。 老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(c23h22o6)，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。 豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。 豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。 营养分析 1、豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等； 2、其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。 食疗作用 可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。 豆薯抗肿瘤蛋白 从豆薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的豆薯抗肿瘤蛋白。豆薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

茄子可防治高血压去皮吃会丢失营养成份 核心提示：茄子的精华在皮上，茄子皮中含较多的维生素p，常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。 对于高血压患者来说，除了按时服药外，日常饮食也是对高血压治疗十分有帮助的，特别是要多吃一些蔬菜水果。在炎炎夏日，吃茄子不仅能够养生，而且对于防治高血压也有不错的效果。 茄子防治高血压 茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二，有人吃茄子喜欢去皮，但事实上，茄子的精华在皮上，茄子皮中含较多的维生素p。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。 怎么吃茄子最好 日常茄子的做法有很多，但多数的做法都是烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，例如煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。 其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。 茄子菜式推荐：啤酒茄子 原料：茄子(圆)500克； 辅料：啤酒150克、鸡蛋100克； 调料：大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、盐5克、淀粉(玉米)10克。 做法：茄子切成长块，鸡蛋打匀；将茄片裹上鸡蛋液；锅内放油烧至三四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄即可；锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中；然后倒入啤酒(啤酒的量为茄子的三分之二)；再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、高汤精，水淀粉；收汤，出锅前再加入点蒜末即可。

材料：菜花 500g番茄 150g油 50ml配实：盐 1勺糖 1勺 1菜花洗净掰小块。 2番茄去皮剁蓉。 3锅内加水烧开，撒少许盐，倒入菜花焯熟滤水备用。 4热油锅下番茄蓉熬汁，用盐和白糖调味。 5倒入沥干水的菜花翻炒至沾满番茄汁，收火装盘。

主料： 铁棍山药 番茄 鸡蛋 葱 盐 鸡精 1 食材洗净，番茄切瓣，山药刨皮切片，葱切末，蛋磕入碗中。 2 盐放鸡蛋液，打匀。锅热油，放蛋液翻炒后，捣碎，待用。 3 锅热油，放入山药，快速煸炒。 4 放入番茄，翻炒。 5 再放入盐、糖，翻炒。 6 然后，放入一点水，盖上盖，焖半分钟。 7 开盖，最后放入炒好蛋。 8 撒入葱花，放入鸡精，翻炒装盘。 小贴士 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。不过铁棍山药就不会。

鸡杂 （鸡心，鸡肝，鸡肫） 一斤莴笋 一个胡萝卜 一个蒜苗 4根调料：葱姜蒜郫县豆瓣酱 一勺火锅底料 一勺干辣椒 5个泡椒 3个泡姜 2个生抽糖鸡精香油 1准备鸡杂（鸡心，鸡肝，鸡肫）一斤，莴笋一个，胡萝卜一个，蒜苗4根。 2鸡杂洗净切片，莴笋，胡萝卜洗净切条。 3锅中烧开水把莴笋和胡萝卜焯烫一下过凉备用。 4鸡杂加入料酒，胡椒粉，糖，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。 5蒜苗切段，葱姜蒜，辣椒，泡椒，泡姜，郫县豆瓣和火锅底料全部准备好。 6炒锅倒油倒入莴笋和胡萝卜过油盛出，放在干锅底部。 7再把鸡杂倒入翻炒至变色盛出备用。 8把锅中的底油倒掉，锅洗净重新倒油，爆香葱姜蒜，泡椒，辣椒。 9加入郫县豆瓣和火锅底料炒出红油。 10倒入鸡杂。 11加生抽，糖翻炒均匀。 12倒入蒜苗炒均匀。 13加少许盐，鸡精，香油炒均匀倒入干锅中，放在酒精炉上即好。 小贴士 啰嗦一下 鸡杂一定要洗干净，尤其是鸡心要剪开去掉血快和油脂才好。 炒过鸡杂的油最好不要，会有股腥味，最后会影响菜的味道。 自家做的干锅不需像饭店那么多油，我绝的吃起来一样不会影响味道。 喜欢辣一些的可在加一些火锅底料，应该会更有味。

黄油 170克糖粉 100克鸡蛋 1个低筋面粉 300克奶粉 40克泡打粉 1小勺 1先准备好食材 2黄油软化，加入白糖，用打蛋器打发 3分两次加入蛋液 4加入奶粉、泡打粉、过筛的面粉搅拌均匀。冷藏30分钟 5擀成5mm的厚片，印好图案。摆入烤盘 6用165 c°烤12分钟，上色即可 小贴士 按图案的时候，下面铺上保鲜膜

营养蛋饼 　　主料： 草鱼10克 鸡蛋75克 　　辅料： 洋葱10克 　　调料： 番茄酱10克 黄油10克 　　制作： 　　1.将洋葱切成碎末。鱼肉煮熟，去皮、刺，放入碗内研碎。 　　2.将鸡蛋液放入碗内，加入鱼肉泥、洋葱末，调拌均匀成馅待用。 　　3.把黄油放入平底锅内溶化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸至熟，起锅装盘。 　　4.将番茄酱淋在盘里，晾温即可喂食。 　　提示： 　　要将原料研碎，用微火将蛋饼煎熟，但要防止煎老，以免影响婴儿食用。 　　菜品口感： 　　蛋饼色泽美观，软嫩鲜美，营养全面。 　　食用方法： 　　适合做早餐、中餐、晚餐、零食 　　相关人群： 　　营养蛋饼适宜7个月以上婴儿，幼儿添加辅食选用。 　　健康提示： 　　它含有婴儿生长发育需要的优质蛋白、脂肪、钙、磷、铁、锌以及多种维生素。 　　食谱营养： 　　1. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最 　　优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 　　2. 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 　　3. 洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 　　温馨提示： 　　1. 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 　　2. 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。 育儿3月份热文排行总榜3月1