风中歌的空间

面粉 2碗酵母 1.5茶匙糖 2汤匙杏仁渣 50克 1杏仁渣加白糖2茶匙，奶粉3茶匙，热油2茶匙拌匀成杏仁馅。 2南瓜蒸熟后压成泥，加入白糖拌匀。另用少许温水把酵母化开。 3南瓜泥和酵母水倒进面粉里拌匀后，揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时，发酵完成。 4发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成若干小块，每块擀成中间厚边上薄的圆形面皮。 5取一块面皮中间放上杏仁馅，做成包子形状。 6把做好的包子坯醒10-15分钟后放在在铺了湿纱布或玉米叶蒸格上，水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸15分钟。 小贴士 1）南瓜的水分较多，化酵母的水只要1-2汤匙就好。 2）蒸馒头熄火后切记要再焖3-5分钟,才把锅盖打开,这样蒸出来的馒头才饱满,不会出现回缩

青椒 2个 鱿鱼 3条 海鲜酱 适量 生姜 2片 1 准备好材料。 鱿鱼切块，青椒也切小块。 2 锅内放油少许，下生姜爆香后，放入适量海鲜酱。 3 下切好的鱿鱼，翻炒均匀。 4 放入青椒拌匀，略炒。 5 放入少许胡椒粉，淋入麻油。 6 出锅，盛盘。 小贴士 1.海鲜酱之类的酱料要先炒过才会比较香。 2.青椒切了小块，不适于炒很久。

如今，果汁饮料成为许多儿童的伴侣。然而，果汁饮料中人工色素的危害却不容忽视：过量色素进入儿童体内，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。 英国南安普敦大学的研究人员对100名儿童进行调查发现，其中70%有喝饮料不喝水的习惯。这些孩子常常食欲不振，多动，脾气乖张，身高体重不足。 美国阿尔特·爱因斯坦医学中心对一百多例贫血儿童进行回顾性调查发现，其中80%以上有饮用果汁的嗜好。果汁中含有大量果糖，会阻碍人体对铜的吸收，铜缺乏将会影响血红蛋白的生成，从而导致贫血。 国内调查资料表明，嗜饮果汁饮料儿童的体格发育呈现两极分化，要么过瘦，要么过胖。由于果汁型饮料中糖分含量过高，儿童饮用后可从中获得不少热能，从而影响进食正餐。长此下去，必然造成蛋白质、某些维生素、矿物质和微量元素摄入不足，影响体格和智力发育。 而某些食欲旺盛的儿童，在正餐之外，从饮料的糖分中获得过多的能量，加重了肥胖。 现在城市孩子的父母都有双休日，若能自制少量果汁和蔬菜汁，既不加色素、香精、糖精，又能使孩子获得维生素、矿物质和微量元素，何乐而不为!

熬夜当天的晚餐多选择蔬菜、水果等清淡的食物，对熬夜时的健康有帮助。5种能够让人更有精神和精力，而且有益于皮肤的果汁是： 　　1、适量的苹果、胡萝卜、菠菜和芹菜切成小块，加入牛奶、蜂蜜、少许冰块，用果汁机打碎，制成营养完全而且丰富的果蔬汁。 　　2、香蕉、木瓜和优质酸奶放在一起打碎，营养丰富而且能够补充身体所需的很多能量。 　　3、两个猕猴桃、4只橙子、一个柠檬所组成的新鲜果汁中含有丰富的维生素c，补充体能而且美容。 　　4、3个柚子剥皮后榨汁，一串葡萄打碎成葡萄汁，再加上两汤匙蜂蜜，酸酸甜甜别有滋味。 　　5、一根新鲜黄瓜、1/2升豆浆、3片薄荷，一同打碎搅拌后制成清凉的黄瓜汁，消暑又解乏。 返回饮食首页

在我们的猿类祖先于500万年前开始直立行走时，他们的菜谱肯定还是全生的：鲜嫩多汁的肉虫，脆香可口的甲虫，东抓一把草莓，西捡一个水果，有时干脆就吃其他肉食动物留下的残羹冷炙。有一点是无疑的，先人们为了生存所需的能量，要尽可能把一切能够食用的东西尽果腹中。在那时，寻找食物就是一天的全部工作。 大概在150万年前，人类学会了使用火。借助火和工具的使用，一切开始变得简单起来：人们开始有能力猎取更多的猎物，并能将之分成小块。火帮助人们把那些以前无法享用的块茎植物和其他难以消化的植物食品变得能够被人类的肠胃所接受。在这个进化阶段(智人时期)，人类的脑容量也在急剧扩大。其原因目前还只是猜测。但有一点是肯定的，这与人类的营养结构有着紧密联系。大脑是人体中需要能量供应最大的器官。普遍认为，肉类和能被轻易利用的碳水化合物，如块茎植物中的淀粉，满足了大脑不断增长的能量需求。 在寻找食物和消化食物的过程中，猿类度过了每天的绝大部分时光。当动物的食物构成中植物性食品占比例越大时，该动物的肠子就会越长，从而消化食物所需的能量就会更多。因为植物含有抵抗性物质，与肉类食物相比更难消化。食肉动物就拥有较短的肠子。在进化过程中，人类的消化系统演化成了杂食动物的器官形态，从下颚到牙齿直至肠道。人的肠子的长度介于草食性动物和肉食性动物之间。黑猩猩(它主要吃植物性食品)的肠道的长度是人类的将近两倍。 这种演化之所以会发生，是因为人类的一部分消化工作被从体内转移到了体外——通过使用明火的烘烤和烹煮。这样省下来的能量就能够供应大脑。这就促进我们的祖先在思维上获得更多的创造力，并进一步使身体对植物食品的消化吸收能力得到提高，使肠道的负担继续减少。煎、炒、磨、烤、发酵、酿造，所有的这些技能使现代人类(他们被人类学家称为智人)更加容易消化吸收食品。因此烹调的产生也是人类进化史上的决定性的一步，特别是它给人类带来了可用于其他工作的更多的时间与能量。 尽管有了上述改善，我们祖先的工作还是一直相当辛苦的。很难想像这种逐步演化的、相当费力的食品加工方法没有给他们带来好处。如果“自然主义的食物”(指生食)能够有这么多优点，我们肯定能看到这种加工毫不费力的食品给那些在“自然中生活的人们”(指生活在原始状态的原著民们)带来的好处。但是事实相反：这些人加工食品的精致程度和我们差不多。虽然在食物加工过程中肯定会有营养物质的损

面粉 500克 酵母 5克 猪肉馅 350克 花生油 25毫升 料酒 10毫升 葱 1棵 盐 3克 酱油 20毫升 白糖 10克 鸡精 2克 胡椒粉 2克 1 肉馅中添加花生油、料酒、盐、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉调匀。 2 葱切末放入肉馅中。 3 搅拌均匀。 4 面粉加入酵母和温水和成面团，饧10分钟。 5 擀成长方形面片。 6 花生油中加入少许面粉制成油稀，均匀涂抹到面片上。 7 从内测卷起来。 8 揪成大小均匀的剂子。 9 擀成面皮。 10 放入肉馅。 11 包成包子状。 12 反过来稍安一下，制成饼坯。 13 放入烤盘中，刷上蛋液。 14 放入烤箱，用180c°烤25分钟即可。 15 取出晾凉，装盘即可。

主料： 猪里脊肉、烩面片。 配料： 青菜、香菜、熟花生、脆皮肠。 调料： 火锅底料。 1 准备一份脆皮肠。 2 脆皮肠从中间断两段。 3 用到先划十字刀，然后分别再从十字刀划开的地方再划十字刀。 4 锅内放清水烧开，放入划好的肠，煮出花形捞出备用。 5 猪里脊肉一块，剔去白色筋皮。 6 切成肉片备用。 7 加入适量淀粉和食盐。 8 调制均匀，静置。 9 炒锅放油，炒好火锅底料后加入高汤或者清水，水开后下入腌制好的肉片。 10 肉片煮熟关火备用。 11 油麦菜洗净备用。 12 香菜洗净切段备用。 13 提前做好烩面用的面片。面片制作方法参见羊肉烩面。 14 锅内加清水，水开后下入扯好的面条煮熟。 15 起锅时放入青菜烫熟。 16 捞出在碗内。 17 加入煮好的肉片和汤，加上香菜，撒上花生碎即可食用。

主料： 板栗、 三黄鸡（一只/半只） 辅料： 香葱 大葱 姜 蒜 生抽 老抽 精盐 鸡精 料酒 白砂糖 水淀粉 高汤/清汤 八角 桂皮 花生油 1 将板栗洗净先用刀开口，最好是十字开口，然后同冷水一起放入锅里，旺火煮5分钟，不可太久，不然腿外壳时里面的肉易碎。 2 板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水。 3 趁热腿皮，即易除去，动作要快，要在水变凉之前去完，看看是不是很容易，完美的去壳。 4 蒜切片，姜切片，大葱切小段，香葱切成葱花。 5 将切好的鸡块放进煮开的水里进行飞水（焯水），用漏勺沥干捞出。 6 热锅热油，倒入板栗炒香至金黄色，控油盛出待用。 7 原锅倒入适量花生油烧热，倒入姜片、蒜片、桂皮、八角炒香。 8 倒入鸡块煸炒香，至水干。 9 调入适量生抽、老抽、料酒、白砂糖炒匀炒香。 10 倒入过过油的板栗炒匀。 11 调入适量精盐炒匀，倒入适量高汤/清汤。 12 盖上锅盖，大火烧开，改中小火烧至入味，烧至熟。 13 快好前打开锅盖，倒入适量水淀粉勾芡。 14 起锅前撒上葱花炒匀即可关火盛盘。 15 【营养价值】： 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素a含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素a的含量却高出许多。 　　 16 栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。 小贴士 【关于板栗】： 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品； 　　 2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益； 　　 3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用； 　　 4.栗子含有丰富

取新鲜莲子(莲子中央的绿色小芽芯不要剥去)15克，水煎服，连同莲子一起服用，治梦遗过多，也可取新鲜莲子10克(带莲心)，放在饭面上蒸熟后嚼服，每日两次，连服两日。 　　说到水果，我们一般的了解是它的减肥与美容的功效。其实水果的妙用还在于它可以治疗性功能障碍及尿路感染。下面介绍几种水果的妙用： 　　荔枝 　　用荔枝核15至20颗，打碎后加水煎服，能治睾丸肿痛。 　　莲子 　　取新鲜莲子(莲子中央的绿色小芽芯不要剥去)15克，水煎服，连同莲子一起服用，治梦遗过多，也可取新鲜莲子10克(带莲心)，放在饭面上蒸熟后嚼服，每日两次，连服两日。 　　葡萄 　　取新鲜葡萄250克，去皮、核捣烂后，加适量温开水饮服，每日一至两次，连服两周，可治前列腺炎和小便短赤涩痛。 　　猕猴桃 　　新鲜猕猴桃50克，捣烂加温开水250毫升(约1茶杯)，调匀后饮服，能治前列炎后小便涩痛。 　　芒果 　　取芒果核10克，打烂后水煎服，每日两次，连服两周，能治睾丸炎和睾丸肿痛。

养生专家认为，春季饮食宜淡，在饮食上宜选用利于升发阳气又清淡可口富有营养的甘、辛、温之品，少食酸收之味为宜。春季食物除选择一般性调补的食品如鸡、鱼、肉、蛋外，同时还要注意多吃些新鲜蔬菜和野菜。那么哪些食物是适合春季吃的呢？ 　　适合春季吃的五种食物 　　葱、姜、蒜 　　葱、姜、蒜不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，不但可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。 　　蜂蜜 　　在春季多风的季节里，蜂蜜是最理想的保健饮品。每天早晚各饮用一杯，既可润肠通便，又可预防感冒，清除体内毒素。冲服即可，不需煎煮。由于蜂蜜富含可迅速吸收的糖分，是高能量食品，减肥者不可贪吃。 　　韭菜 　　韭菜四季常青，可终年供人食用，但以春天吃最好。韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，有天然“伟哥”之称。不但是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。春季气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜性温，最宜人体阳气，春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多。一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。 　　樱桃 　　樱桃素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是，樱桃属火，不可多食，身体阴虚火旺、鼻出血等症及患热病者应忌食或少食。 　　菠菜 　　菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。 　　平安健康网贴心提示：牛肉、羊肉等食物性温热，不宜让宝宝吃得太多，多选用易消化吸收的鱼虾类或蛋类，蛋、肉、鱼尽量不要用油炸，米不要淘洗得遍数过多，也不宜放在热水中浸泡。 返回饮食首页