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   半岛家园：抹茶螺旋酥
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-02-16 07:24
    抹茶螺旋酥
    水皮：
    低筋面粉 115克
    抹茶粉 5克
    黄油 35克
    细砂糖 20克
    水 55克

    油皮：
    低筋面粉 95克
    抹茶粉 5克
    黄油 60克

    馅料：
    莲蓉馅 250克
    栗子馅 250克<ul> <li>1
    如图1，将所有水皮材料混合均匀，揉成面团，所有油皮材料搅匀，混合成油酥，松醒20分钟（黄油用前隔水融化，家里没有酥油了，用黄油取而代之，效果差不多）。</li> <li>2
    如图2，馅料均匀的分成小份（我分了16份，大约着来的，没称每份重量）。</li> <li>3
    如图3-4，水皮擀成圆形，油酥放在中心，把它包起来做成面团。</li> </ul> <ul><li>4
    翻个按扁。</li> <li>5
    如图5-8，面团擀成长方形。</li> <li>6
    并将它做三折折起。</li> </ul> <ul><li>7
    接着擀成长形后按瑞士卷的样子卷起。</li> <li>8
    卷好后的样子。</li> <li>9
    如图9-10，由一头将不齐的一小部分切掉。</li> </ul> <ul><li>10
    依次切成小剂子，切面向上擀扁。</li> <li>11
    如图11-12，擀扁后的小剂子擀成圆形。</li> <li>12
    将馅包入收口。</li> </ul> <ul><li>13
    如图13，烤盘垫油纸，面团收口端朝下摆放均匀。
    烘烤：200度上下火，烤20-25分钟即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    操作卷起的过程中，卷的圈数越多烤出的层次越多
    馅料多少可根据个人口味来调整

    来源博览社
     
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