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[美食DIY]
【总决赛】步步高升——步步糕
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七彩虹
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发表于:2011-07-22 11:22
【总决赛】步步高升——步步糕
小鸡蛋 五只(大的四只即可)
低粉 120克
糖 50克
玉米油 50克
牛奶 50克
盐 少许
白醋 几滴
山楂糕四片<ul> <li>1
将蛋清蛋白分离。</li> <li>2
把蛋黄打散,慢慢加入玉米油,边加边拌匀,呈稠状液体。</li> <li>3
加入牛奶和过筛的面粉。</li> </ul> <ul><li>4
搅打均匀无颗粒备用。</li> <li>5
蛋白中加少许盐,几滴白醋,糖分三次加入,打至硬性发泡。</li> <li>6
在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。不要划圈。</li> </ul> <ul><li>7
将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。</li> <li>8
倒入铺了油纸的烤盘中,用力震出气泡。</li> <li>9
烤箱预热,170度10分钟,160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。</li> </ul> <ul><li>10
切成与山楂糕同等宽度的长条。</li> <li>11
放上一片山楂糕。</li> <li>12
再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。</li> </ul> <ul><li>13
再放上一块山楂糕卷起即可。</li> </ul>
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个鸡蛋
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盐 少许
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山楂糕四片<ul> <li>1
将蛋清蛋白分离。</li> <li>2
把蛋黄打散,慢慢加入玉米油,边加边拌匀,呈稠状液体。</li> <li>3
加入牛奶和过筛的面粉。</li> </ul> <ul><li>4
搅打均匀无颗粒备用。</li> <li>5
蛋白中加少许盐,几滴白醋,糖分三次加入,打至硬性发泡。</li> <li>6
在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。不要划圈。</li> </ul> <ul><li>7
将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。</li> <li>8
倒入铺了油纸的烤盘中,用力震出气泡。</li> <li>9
烤箱预热,170度10分钟,160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。</li> </ul> <ul><li>10
切成与山楂糕同等宽度的长条。</li> <li>11
放上一片山楂糕。</li> <li>12
再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。</li> </ul> <ul><li>13
再放上一块山楂糕卷起即可。</li> </ul>
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