1.鸡洗净，斩成块。

2.在水烧开前放葱段、姜片、料酒。

3.水开后放入鸡煮10分钟。

4.煮好的鸡立刻放到冰水里激一下。

5.起锅，倒入油6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味关火冲入辣椒粉中，沉淀后就是红油了。

6将鸡肉取出切成小块放入盘中7将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉即可。