怎样判别食物新鲜度|辨别新鲜度|蔬菜|水果|肉_健康养生_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2015-01-15 16:40

怎样判别食物新鲜度

中心提示：许多时候咱们在选择新鲜食物，都会以它的新鲜度来评估它的好坏。可是商家纷纷会依照新鲜度来标价，这时候我们就要具有区分多种食物新鲜度的才能了。下面我就教大家区分多种食物的新鲜度。

第一类：蔬菜生果

多种的蔬菜生果都是水分含量比较高，并且色彩鲜艳，外形丰满的。可是放置一段时间以后它的色彩，形态含水量都会发生变动，并且相应的营养价值也就没有新鲜的好了。判别蔬果新鲜从以下三点下手：

1、水分：跟着水分的削减，蔬菜和生果的表皮呈现褶皱，全体发蔫。

2、色彩：如果是绿色的蔬菜，放置时间长，色彩会发黄;还有些蔬果的色彩会变暗变淡。

3、质地：如果拿手摸起来特别软，发黏;并且闻起来有腐败的异味那就舍弃它。

第二类：畜禽肉类

这些动物性的食物当中含有丰富的优质蛋白，特别容易滋生细菌，发生腐败变质现象。采购的时分要特别注意，也分为三步走：

1、看：看肉的色彩，如果色彩发暗，脂肪的色彩无光泽，就代表不新鲜了

2、摸：试试手感，表面干燥或黏手，手指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复，弹性差代表不新鲜了

3、闻：蛋白质被微生物分解以后会产生氨类物质，闻到有氨味、酸味或臭味时，就果断不要买了

第三类：蛋类

鸡蛋的区分不会那么直观，可是熟练了以后，您也能挑到很新鲜很好的鸡蛋。选好鸡蛋看以下三点：

1、看：看价格如果鸡蛋的价格有一段时间特别高，那买到手的鸡蛋都会相对比较新鲜，因为涨价就异味着供不应求嘛!

2、掂：掂重量，把同等大小的鸡蛋放到两个手里，重的那一边的鸡蛋就是跟新鲜一点的。

3、问：如果鸡蛋放置时间太久了，里面的蛋白质发生了腐败，闻到恶臭味那就敬而远之吧!

第四类：豆腐

多见的豆制品中除了豆浆以外，豆腐的含水量是比较高的，并且蛋白质丰富，很容易变质，如果发现豆腐色彩变暗，质地无弹性，溃散，并且有黄色的液体析出，产生酸味等异味时就代表豆腐要离你远去了。

第五类：鱼类

选择新鲜的鱼肉就看一下五点：

1、表面有光泽，没有发暗

2、鳞片整齐，未发现有脱落

3、腮红色彩鲜艳，无臭，没有黏黏的感觉

4、鱼眼睛很正常，无凹陷，无浑浊

5、肉质紧致，有弹性

冬季了，希望以上几点建议能帮助我们选择新鲜的食材!

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