厦门老菜海苔炸虾三种做法_全民健身_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2014-04-01 15:48

厦门老菜海苔炸虾三种做法

　厦门的菜肴总是与海脱不了关系，今天推荐的海苔炸虾是一道已经拥有百年历史的厦门名菜，口感十分不错，制作的方法也有很多。

　　第一种方法需要的食材有鲜活虾、海苔、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。

　　制作步骤

　　1、虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线，处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份;

　　2、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉，油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆;

　　3、将所有的虾炸好后沥干多余的油，锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。

　　第二种做法需要的食材有厦门北极虾8只、海苔、盐、胡椒粉、面包屑若干、鸡蛋1个。

　　制作步骤

　　1、北极虾褪冰后，去虾头，并从背部开片，去虾线，形成蝴蝶片，用盐、胡椒粉腌上15分钟。盐的用量根据自己实际需要为准。不要用料酒，会破坏虾的鲜味，并增加腥味;

　　2、鸡蛋打散，加入少许盐，为虾提味用。海苔、面包屑分别入盘准备;

　　3、锅中入油，虾按鸡蛋液——面包屑——鸡蛋液——海苔的顺序裹好，油温6成热的时候入锅炸，中火炸约2分钟，海苔略呈金黄即可，吃时配沙拉酱。

　　第三种做法需要的食材有苔、适量北极虾、适量色拉油、适量食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、黄酱、麻辣酱、白糖。

　　制作步骤

　　1、加热炒锅，倒入适量的食用油，放入花椒、干辣椒炒香，待香味出来后，放入北极虾，加入葱花、姜片和蒜末，用大火翻炒，看到虾壳颜色由变浅变深变脆时加入一勺黄豆酱、一勺川味麻辣酱。

　　2、均匀翻炒，根据口味加盐加糖提鲜，撒少许白芝麻炒香，在盘中放入洗净滤干水分的大叶生菜，铺一层海苔松。

　　3、将炒好的香辣北极虾放入盘中，顶端再点缀少许撕碎的海苔末即可。当当，这个营养丰富的宫廷菜系到此就出炉了，我们可以尽情享受美滋滋的味道了。

　　轻松简单的一道菜肴，上桌后的效果十分不错，可以在客人来到时制作!

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